Focaccia con le olive.

Ma quanto è buona la focaccia? Sarà che a Genova la adoriamo in tutti i modi, io preparo spesso sia la Focaccia alla genovese, che la Focaccia con salvia, rosmarino e cipolle. Oggi l'ho fatta con le olive e un po' più alta del solito...mamma mia è venuta sofficissima! È buona nella sua semplicità oppure accompagnata … Continua a leggere Focaccia con le olive.

Bagnun di acciughe.

Il " Bagun di acciughe " è una zuppa ligure tipica di Riva Trigoso. La ricetta nacque sui velieri della zona per fornire agli equipaggi cibo fresco con ingredienti sempre disponibili....e di acciughe ce ne erano a volontà. La zuppa era accompagnata dalle gallette del marinaio, oggi la si può assaporare con crostini di pane … Continua a leggere Bagnun di acciughe.

Pizzata ligure (focaccia senza lievito)

La Pizzata ligure è simile alla focaccia al formaggio ma insaporita da  olive taggiasche, acciughe sott'olio, stracchino pomodoro, capperi e origano.  È troppo buona, vi consiglio di raddoppiare le dosi e farne due teglie, com'è faccio io, sono sicura che tutti faranno il bis. È facile e veloce da preparare perché nell'impasto non ci va  … Continua a leggere Pizzata ligure (focaccia senza lievito)

“Mandilli de saea” ( fazzoletti di seta genovesi)

I "Mandilli de saea" cioè fazzoletti di seta, sono lasagne tipiche particolarmente sottili che facciamo a Genova (talmente sottili che assomigliano appunto a dei fazzoletti). Conditi con pesto, patate e fagiolini sono un classico intramontabile della nostra cucina; sono speciali anche al "tuccu", un sugo ligure di funghi o carne. In ogni caso è un … Continua a leggere “Mandilli de saea” ( fazzoletti di seta genovesi)

Salsa di noci.

La salsa di noci è un tipico condimento genovese per primi piatti, in particolare per i pansoti, io la adoro e la preparo spesso perché piace anche a tutta la famiglia. È semplicissima e veloce  da fare. C'è chi aggiunge la panna, ma nella ricetta originale non si mette. Anticamente la salsa di noci si … Continua a leggere Salsa di noci.