Farfalle fatte in casa, in genovese “gasse”

Le farfalle fatte in casa sono un primo piatto speciale, sono semplici da realizzare, ci vuole solo un po' di pazienza perché si deve pizzicare al centro di un piccolo rettangolo di pasta per formare la farfalla. Questa pasta si presta a svariati condimenti: ragù, pomodoro, sugo di verdure, pesto... Pronti con le mani in … Continua a leggere Farfalle fatte in casa, in genovese “gasse”

Hummus di ceci con o senza tahina.

L'hummus è una salsa a base di ceci conosciuta in tutto il mondo e preparata in diversi paesi meridionali. La ricetta è semplicissima e si realizza in pochissimo tempo. L'hummus è ottimo come antipasto su crostini di pane, oppure può accompagnare verdure come carote, peperoni, finocchi, tagliati a bastoncini, buonissimo tra gli strati di un … Continua a leggere Hummus di ceci con o senza tahina.

Sugo di pomodori freschi, (semplice, senza soffritto).

Il sugo di pomodoro è un classico della cucina italiana, la ricetta che vi propongo oggi è molto semplice, senza soffritto e senza troppi condimenti, l'olio l'ho aggiunto a fine cottura. Mia nonna me lo preparava sempre così... il profumo di pomodoro e basilico si propagava in tutta la cucina. Gli spaghetti con questo delizioso … Continua a leggere Sugo di pomodori freschi, (semplice, senza soffritto).

Verdure “Briam” contorno facile e veloce.

Le verdure "Briam" sono un contorno buono e appetitoso cucinato alla greca... come avrete capito quando torno da un viaggio adoro sperimentare i piatti che ho mangiato durante le mie avventure. È un piatto facile da preparare, fresco ed estivo. Vi consiglio di accompagnarlo a un bel tagliere di formaggi (la feta non può mancare) … Continua a leggere Verdure “Briam” contorno facile e veloce.

Pita croccante.

La pita è il tipico pane greco che si usa servire con le classifiche salse a base di yogurt (tzaziki), di melanzane o di ceci. La ricetta che vi propongo me l'ha data la signora Elena, cuoca di una taverna... la pita croccante, a differenza della pita morbida, era una sua specialità. Ottima tagliata a … Continua a leggere Pita croccante.

Timballo di pasta con broccoli e formaggi.

Il timballo di pasta con broccoli e formaggi è un primo molto buono e appetitoso. È ottimo appena sfornato ma lo è altrettanto se preparato con anticipo e poi intiepidito. È un piatto comodo da cucinare per una cena con amici, lo si può preparare al mattino e poi tenere pronto da cuocere per la … Continua a leggere Timballo di pasta con broccoli e formaggi.

Crocchette di cavolfiore al forno.

Le crocchette di cavolfiore sono una buona idea per gli amanti delle verdure. Sono facili da realizzare, perfette per pranzo o cena, oppure come finger food per un buffet. Sicuramente le apprezzeranno anche i vostri bambini. Prendete nota degli ingredienti e preparatele anche voi... sentite che bontà! Ingredienti: 1 cavolfiore (800 g circa)1 uovo50 g … Continua a leggere Crocchette di cavolfiore al forno.

Cavatelli con cavolo nero e patate.

Oggi vi propongo un primo semplice e veloce da preparare: i cavatelli con cavolo nero e patate. Gli ingredienti sono solo verdure e un po' di noci, senza formaggi. Questo piatto è davvero ottimo, vi consiglio caldamente di provarlo. È anche molto salutare: il cavolo nero è ricco di vitamina C, potassio, calcio, proprietà antiossidanti, … Continua a leggere Cavatelli con cavolo nero e patate.

Ravioli di zucca e mandorle.

I ravioli di zucca e mandorle sono un primo molto buono e saporito, perfetti da preparare per il piatto della domenica oppure se avete invitati a pranzo o a cena. Io li adoro conditi semplicemente con burro e salvia, voi seguite il mio consiglio altrimenti scegliete il condimento che più vi piace. Ingredienti: 500 g … Continua a leggere Ravioli di zucca e mandorle.

“Tagghiarini cu i ciciri”

Non è un piatto estivo, lo so, ma dato che sono venuti a trovarmi degli amici che adorano questo piatto, nonostante il caldo, mi sono armata di buona volontà e l'ho preparato. I "Tagghiarni cu i ciciri" come li chiamava mia nonna sono un un piatto semplice della cucina contadina calabrese, che vi consiglio di … Continua a leggere “Tagghiarini cu i ciciri”