Ci sono sapori che hanno il potere di trasportarti dall’altra parte del mondo in un solo istante. Per me, il profumo di questi noodles saltati è il profumo di Siem Reap: il rumore dei wok, le luci dei mercati e quella cena speciale condivisa con mio marito e la nostra Lara. Il Mee Cha non è solo street food cambogiano; è un ricordo di famiglia racchiuso tra verdure croccanti e la cremosità di un uovo fritto che avvolge tutto. Portate un pezzetto di Cambogia nella vostra cucina!
Se amate le ricette con le verdure vi consiglio: Torta di bietole e stracchino.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di Noodles
- 1 peperone
- 4 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 pomodorini
- 4 uova
- Un pizzico di peperoncino
- Una manciata di germogli di soia (facoltativi)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- Olio Evo
- Sale
Procedimento:
Pulite e lavate le verdure, poi tagliate il peperone a listarelle e le zucchine a rondelle. In un wok o in una padella capiente fate rosolare in tre cucchiai d’olio la cipolla affettata sottilmente; aggiungete l’aglio sminuzzato, il peperone e le zucchine. Saltate le verdure a fuoco vivace per circa 5 minuti, mescolando spesso: devono restare croccanti, non molli. Regolate di sale.
Nel frattempo fate cuocere i noodles seguendo le istruzioni della confezione (la cottura varia a seconda della tipologia), scolateli al dente e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. A parte, in un’altra padella friggete le uova. Infine, saltate i noodles nella padella con le verdure, aggiungete la salsa di soia, un pizzico di peperoncino, i germogli di soia e i pomodorini tagliati. Mescolate bene per amalgamare i sapori e servite i noodles caldissimi, adagiando un uovo fritto sopra ogni piatto.
Le ricette tra le più cliccate: Polpette con peperoni e cipolle.
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