Zuppa di funghi.

Oggi ho preparato questa zuppa di funghi, un’altra ricetta slovena, ho aspettato giusto l’autunno per proporla. È semplice ma molto buona, saporita e profumatissima. Un giorno, in Slovenia, avevo fatto una gita tra gole fiumi e cascate con la mia famiglia e, dopo tre ore di cammino, abbiamo raggiunto una baita. Ci siamo fermati giusto per un caffè, ma appena ci siamo seduti abbiamo sentito un profumo talmente intenso di funghi che abbiamo subito ordinato quattro  zuppe di funghi, erano buonissime. Ho detto che in Italia sicuramente la avrei preparata. Detto, fatto ecco pronta la zuppa di funghi slovena, provatela e sentirete che bontà!!!! ❤

Ingredienti:

• 250 g funghi freschi o 500 g surgelati a vostra scelta
• una patata 200 g circa
• una cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di funghi secchi
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• un litro di acqua
• 50 g di farina

Preparazione:

Per fare questa zuppa innanzitutto pulite accuratamente i funghi senza lavarli strofinandolì con un panno umido, tagliateli a fettine e metteteli da parte.

Stemperare in un pentolino la farina con l’acqua, aggiungendone poca alla volta per non formare i grumi, unit, due cucchiai di olio, salate e mettete sul fuoco mescolando.

Quando inizia a bollire fate cuocere per 4-5 minuti.

In un poco di acqua calda fate rinvenire i funghi secchi.

In una casseruola rosolate la cipolla e dopo qualche minuto aggiungete l’aglio tritato fate andare 1-2 minuti quindi aggiungete i funghi e la patata tagliata sostile (io l’ho tagliata a quadretti sottilissimi).

Salate, pepate e aggiungete i funghi secchi, l’acqua filtrata nella quale avete ammollato i funghi e il brodo addensato con la farina coprite e lasciate cuocere per 20 minuti circa, quando le patate sono morbide frullate il tutto con un frullatore ad immersione ed ecco pronta la vostra zuppa di funghi profumatissima.

Servite calda con prezzemolo tritato, un filo di olio e crostini di pane…sentirete che bontà!!!!!❤

Buon appetito da Maria.

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Grazie Maria❤