Torta di peperoni, zucchine e melanzane.

Le torte di verdure sono la mia passione, ne preparo tante perché piacciono molto a tutta la famiglia e inoltre sono un fantastico salva cena. Le varianti sono infinite: Torta di melanzane con provola e pomodori RICETTA SENZA UOVA., Torta di cipolle alla genovese, Torta di asparagi e zucchine., e l’elenco potrebbe continuare ancora a lungo, oggi ho fatto questa di peperoni, zucchine e melanzane che abbinate alla scamorza rafforza il sapore di questi squisiti ortaggi estivi.

Ingredienti per la pasta brisèe all’olio:

• 300 g di farina 00
• 100 ml di acqua fredda
• 60 ml di olio d’oliva
• sale

Ingredienti per il ripieno

• 1 peperone
• 1 melanzana
• 5 zucchini
• 1 cipolla grande
• 3 pomodori periini
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di scamorza affumicata o formaggio a pasta filante
• alcune foglioline di basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale

Procedimento:

Per fare questa torta salata innanzitutto preparate la pasta brisé: mettete in una ciotola la farina al centro l’acqua fredda, l’olio, il sale e mescolate, quando avete incorporato tutta la farina rovesciate sulla spianatoia e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Avvolgete la pasta. nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per mezz’oretta.

Nel frattempo lavate e pulite le verdure, quindi tagliate la melanzana a dadini, il peperone a striscioline e le zucchine a rondelle.

In una padella capiente fate rosolare in un poco d’olio la cipolla affettata finemente e lo spicchio d’aglio sminuzzato, unite poi le verdure tagliate, aggiustate di sale coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato.

Stendete su un po’ di farina la pasta brisèe non troppo sottile, 3 mm circa, rivestite una teglia di 30 cm di diametro (unta con un po’ d’olio), versate metà delle verdure mettete sopra la scamorza affumicata tagliata a dadini e il basilico spezzettato, coprite con le verdure rimaste e con ancora qualche pezzettino di di scamorza.

Infornate in forno preriscaldato modalità ventilata per circa 35 minuti circa.

La torta di peperoni zucchine e melanzane è pronta quando è ben dorata in superficie, lasciatela intiepidire e sentirete che bontà!!!

Buon appetito da Maria❤

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Grazie Maria❤

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