Insalata di baccalà e ceci

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Mangiata l'altra sera ad un compleanno a casa di amici ci è subito venuta voglia di replicare tornati a casa. Ricetta semplice da eseguire ma, come potete immaginare dagli ingredienti gustosissima. Indicata come piatto unico o come stuzzicante aperitivo se accompagnata da un buon prosecco magari della Valdobbiadene. Ingredienti: 600 gr. di filetto di baccalà … Continua a leggere Insalata di baccalà e ceci

Il nome della rosa (Der name der rose)

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Anche se il titolo fa immediatamente (e giustamente) pensare al libro più conosciuto di Umberto Eco, qui parlerò come al solito, della sua versione in forma di gioco da tavolo ad ambientazione investigativa. Nonostante l'indubbio successo del titolo tra gli appassionati di giochi investigativi, Il Nome della Rosa non ha riscosso le ovazioni che meritava. … Continua a leggere Il nome della rosa (Der name der rose)

Pastiera napoletana

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Un classico tra i classici della cucina partenopea. Meritatamente un classico poiché, a detta di mio marito, sono pochi i dolci che possono eguagliare la bontà della pastiera napoletana. I chicchi di grano cotto e la frolla costituiscono il principale ingrediente e la rendono fragrante al palato mentre la ricotta la scorza d'arancia candita le … Continua a leggere Pastiera napoletana

Verdure ripiene

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Piatto molto apprezzato in Liguria e non solo. Si tratta di un piatto che richiede un minimo di lavoro ma si viene ricompensati ampiamente dal risultato. Uno dei secondi più buoni in assoluto. Le varianti sono molte compresa quella senza carne macinata utilizzando ricotta e prosciutto ad esempio. Ingredienti per due teglie di ripieni: 1 … Continua a leggere Verdure ripiene

Quiche lorraine con asparagi

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Ecco una gustosa quiche con il classico asparago di stagione. Va sottolineato che gli asparagi vanno consumati nella stagione giusta che è questa come tutti sanno. Si potrebbero usare anche quelli surgelati ma non vanno nemmeno vicino a quello che è il gusto della verdura fresca di stagione. Chi ne è capace potrebbe andare a … Continua a leggere Quiche lorraine con asparagi

Paccheri al sugo di melanzane

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Articolo a cura di Maria Rieccoci dopo una meritata pausa pasquale. Sinceramente dopo le mangiate di Pasqua si sente poco il bisogno di parlare di ricette ma questa, che abbiamo per l'appunto gustato in queste feste, è facile, veloce e gustosissima come tutte le ricette che comprendono le favolose melanzane. Ingredienti: 500 gr. di paccheri … Continua a leggere Paccheri al sugo di melanzane

“Sguti” di Pasqua (biscotti tradizionali calabresi)

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Gli "Sguti" (dal greco augotòs = ovale ) sono dei tradizionali dolci calabresi che si fanno a Pasqua, e anche nella nostra famiglia sono sempre presenti sulla nostra tavola in questo periodo.  Nella tradizione cristiana questo dolce ha la valenza simbolica, per sottolineare la festa della resurrezione di Cristo. Componente decorativo del dolce è l’uovo, … Continua a leggere “Sguti” di Pasqua (biscotti tradizionali calabresi)

Apple pie

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Non ho mai assaggiato l'originale americana resa mitica da Nonna Papera, ma sono sicura che questa versione con le mele italiane non ha niente da invidiare a quella d'oltre oceano. La cottura delle mele all'interno della pasta brisèe la rende una delle più appetitose torte con l'ingrediente mela che esista. Ingredienti per la pasta Brisée: … Continua a leggere Apple pie