Rotolo di carne, antica ricetta della nonna.

Il rotolo di carne che vi propongo oggi è un’antica ricetta che preparava mia nonna,  gli ingredienti stuzzicanti e appetitoosi donano a questo piatto un sapore che delizierà i vostri palati.  È anche bello da vedere e se avete ospiti farete sicuramente un bel figurone!!!!!

Ingredienti:

  • 600 g di carne macinata mista (maiale e manzo)
  • 70 grammi di pangrattato
  • 70 g di pecorino grattugiato
  • 3 uova
  • 2 uova sode
  • una manciata di bietole o spinaci cotti
  • alcune fette di salame piccante
  • alcune scaglie di pecorino
  • sale
  • Una spolverata di pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • sugo di pomodoro (1 passata da 700 g 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, basilico)
  • pangrattato q.b. per l’impanatura.

Procedimento:

Innanzitutto preparate un sugo di pomodoro: in una casseruola  capiente (dovrete poi  mettere i rotoli di carne) fate soffriggere in un poco d’olio la cipolla affettata sottilmente, unite poi lo spicchio d’aglio tritato e dopo un attimo  aggiungete la passata di pomodoro, alcune foglioline di basilico, salate,  coprite e lasciate cuocere per una mezz’oretta.

Nel frattempo mettete in una ciotola la carne macinata al centro due uova, il pangrattato, il pecorino grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, un pizzico di sale una spolverata di pepe e impastate il tutto. Aggiungete all’impasto 3 cucchiai di sugo di pomodoro.

Impastate, dividete l’impasto a metà, ponete una parte su carta da forno e con le mani bagnate  allargate l’impasto  formando un rettangolo.

Al centro disponete metà delle bietole o degli spinaci cotti e strizzati, un uovo sodo tagliato a spicchi, alcune fettine di salame e alcune scaglie di pecorino.

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Arrotolate aiutandovi con la carta da forno fino a formare il rotolo di carne sigillandolo bene.

Passate il rotolo nell’ uovo leggermente sbattuto e dopo nel pangrattato.

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Con l’altra metà dell’impasto procedete allo stesso modo,  formando così il secondo rotolo di carne.

In una padella con poco olio extravergine d’oliva fate dorare i rotoli di carne girandoli e facendoli rosolare ben bene da ogni parte (in totale per 15 minuti circa a fuoco medio).

Appena i rotoli sono ben dorati poneteli nella casseruola con il sugo di pomodoro cotto, coprite e fate cuocere per altri 15 minuti circa.

Lasciate intiepidire e tagliate quindi i rotoli a fette, disponetele su un piatto da portata sopra un po’ di sugo di pomodoro.

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Ecco pronto rotolo di carne, vi consiglio di fare “scarpetta” con una bella fetta di focaccia sentirete che bontà!!!

Buon appetito da Maria♥️

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Grazie Maria ♥️

20200614_134428Molto buono ancheil rotolo di carne “falso magro

12 pensieri su “Rotolo di carne, antica ricetta della nonna.

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