Rotolo di carne, antica ricetta della nonna.

Il rotolo di carne che vi propongo oggi è un’antica ricetta che preparava mia nonna,  gli ingredienti stuzzicanti e appetitoosi donano a questo piatto un sapore che delizierà i vostri palati.  È anche bello da vedere e se avete ospiti farete sicuramente un bel figurone!!!!!

Ingredienti:

• 600 g di carne macinata mista (maiale e manzo)
• 70 grammi di pangrattato
• 70 g di pecorino grattugiato
• 3 uova
• 2 uova sode
• una manciata di bietole o spinaci cotti
• alcune fette di salame piccante
• alcune scaglie di pecorino
• sale
• Una spolverata di pepe
• olio extravergine d’oliva
• sugo di pomodoro (1 passata da 700 g 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, basilico)
• pangrattato q.b. per l’impanatura.

Procedimento:

Innanzitutto preparate un sugo di pomodoro: in una casseruola  capiente (dovrete poi  mettere i rotoli di carne) fate soffriggere in un poco d’olio la cipolla affettata sottilmente, unite poi lo spicchio d’aglio tritato e dopo un attimo  aggiungete la passata di pomodoro, alcune foglioline di basilico, salate,  coprite e lasciate cuocere per una mezz’oretta.

Nel frattempo mettete in una ciotola la carne macinata al centro due uova, il pangrattato, il pecorino grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, un pizzico di sale una spolverata di pepe e impastate il tutto. Aggiungete all’impasto 3 cucchiai di sugo di pomodoro.

Impastate, dividete l’impasto a metà, ponete una parte su carta da forno e con le mani bagnate  allargate l’impasto  formando un rettangolo.

Al centro disponete metà delle bietole o degli spinaci cotti e strizzati, un uovo sodo tagliato a spicchi, alcune fettine di salame e alcune scaglie di pecorino.

Arrotolate aiutandovi con la carta da forno fino a formare il rotolo di carne sigillandolo bene.

Passate il rotolo nell’ uovo leggermente sbattuto e dopo nel pangrattato.

Con l’altra metà dell’impasto procedete allo stesso modo,  formando così il secondo rotolo di carne.

In una padella con poco olio extravergine d’oliva fate dorare i rotoli di carne girandoli e facendoli rosolare ben bene da ogni parte (in totale per 15 minuti circa a fuoco medio).

Appena i rotoli sono ben dorati poneteli nella casseruola con il sugo di pomodoro cotto, coprite e fate cuocere per altri 15 minuti circa.

Lasciate intiepidire e tagliate quindi i rotoli a fette, disponetele su un piatto da portata sopra un po’ di sugo di pomodoro.

Ecco pronto rotolo di carne, vi consiglio di fare “scarpetta” con una bella fetta di focaccia sentirete che bontà!!!

Buon appetito da Maria♥️

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Grazie Maria ♥️

Molto buono ancheil rotolo di carne “falso magro“, o il Rotolo di carne con carciofi (o verdure di stagione) e prosciutto.