Pandolce genovese lievitato

Oggi vi propongo una variante  del  Pandolce genovese basso, (con lievito istantaneo) il pandolce genovese lievitato che prevede l’utilizzo del lievito di birra. Anticamente le massaie utilizzavano il lievito madre e mettevano a lievitare il pandolce tutta la notte sotto le coperte di lana. Come dice la parola è un pane dolce arricchito con ciò che un tempo si aveva a disposizione: uvetta, frutta candita, pinoli e niente uova. Profumato di finocchietto vi presento il re dei dolci di Natale di Genova: il Pandolce. Bellissima idea anche da regalare ❤❤️

Ricetta di NATALE da non perdere: 

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Buone feste❤️ con il mio Pandoro. Nuova ricetta facile con soli due passaggi di lievitazione.

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Ingredienti per 2 pandolci da 750 g

• 500 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 125 g di burro fuso
• 130 ml di latte tiepido
• 300 g di uvetta 
• 50 g di pinoli
• 80 g di cedro candito
• 80 g di scorza di arancia candita
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero 
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di semi di finocchietto
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancia

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina, al centro aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido insieme al cucchiaio di zucchero, lo zucchero, l’acqua di fiori d’arancia e mescolate.

Unite il burro fuso, il pizzico di sale e incorporate quindi tutta la farina, rovesciate l’impasto su un piano da lavoro e impastate per 10 minuti,  fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Mettete l’impasto in una ciotola leggermente oleata, coprite con la pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume, 3-4 ore circa.

Trasferite l’impasto sul piano da lavoro, stendetelo con le mani formando un rettangolo e aggiungete l’uvetta (precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e poi ben sgocciolata), i canditi tagliati a pezzettini, i pinoli e il finocchietto.

Impastate bene incorporando tutti gli ingredienti.

Dividete l’impasto in due parti, date la forma rotonda ai pandolci, disponeteli su una teglia rivestita da carta da forno e lasciate  lievitare 4 ore.

Incidete sopra il classico taglio a triangolo.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 50-55 minuti circa, verso fine cottura coprite con un foglio d’alluminio per evitare che si scuriscano.

Lasciate raffreddare. 

 Buoni preparativi natalizi Maria ❤

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Molto buono anche il Pandolce fichi e noci  o il Pandolce con cioccolato e nocciole. 

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