Pandolce genovese lievitato

Ecco un’altra variante del Pandolce genovese, questa ricetta è sicuramente più antica, in quanto non si utilizza il lievito istantaneo bensì quello di birra, un tempo sostituito dal lievito madre. Come dice la parola è un pane dolce arricchito con ciò che un tempo si aveva a casa: uvetta, frutta candita, pinoli, latte e niente uova. Profumato di finocchietto vi presento il re dei dolci di Natale di Genova: il Pandolce. Bellissima idea anche da regalare ❤

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Ingredienti:

  • 500 gr. di farina
  • 150 gr. di zucchero
  • 125 gr. di burro fuso
  • 125 ml. di latte
  • 100 gr. di uvetta
  • 100 gr. di uvetta zibibbo ( se non la trovate usate l’ uvetta classica)
  • 50 gr. di pinoli
  • 40 gr. di cedro candito
  • 40 gr. di zucca candita
  • 40 gr. di scorza di arancia candita
  • 25 gr. di lievito di birra
  • Un pizzico di sale
  • 20 gr. di semi di finocchietto
  • 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancia

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina al centro il lievito sciolto nel latte tiepido, lo zucchero, l’acqua di fiori d’arancia e mescolate.

Unite il burro fuso, il pizzico di sale ed iniziate ad impastare, rovesciate il tutto su un piano da lavoro e  continuate per 8-10 minuti.

Mettete in una ciotola leggermente unta, coprite con la  pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume.

Rovesciate l’impasto sul piano da lavoro, allargatelo con le mani e aggiungete l’uvetta precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, i canditi tagliati a pezzettini, i pinoli e il finocchietto.

pandolce genovese (1)

Impastate bene incorporando tutti gli ingredienti.

Dividete in due l’impasto, formando i Pandolce, metteteli su una teglia rivestita da carta da forno, fate al centro di ciascun Pandolce un taglio a triangolo e lasciate nuovamente lievitare finché non raddoppia di volume ( 2 ore circa).

pandolce genovese (2)

Infornare in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa, i pandolci sono pronti quando sono ben dorati in superficie.

pandolce genovese (3)

Lasciate raffreddare e gustatevi il delizioso Pandolce alla genovese!!!

Maria ❤

pandolce genovese (4)

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