Ecco un’altra variante del Pandolce genovese, questa ricetta è sicuramente più antica, in quanto non si utilizza il lievito istantaneo bensì quello di birra. Come dice la parola è un pane dolce arricchito con ciò che un tempo si aveva a disposizione: uvetta, frutta candita, pinoli e niente uova. Profumato di finocchietto vi presento il re dei dolci di Natale di Genova: il Pandolce. Bellissima idea anche da regalare ❤❤️
Ingredienti per 2 pandolci da 750 g
- 500 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 125 g di burro fuso
- 125 ml di acqua tiepida
- 300 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 80 g di cedro candito
- 80 g di scorza di arancia candita
- 25 g di lievito di birra
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di semi di finocchietto
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancia
Procedimento:
In una ciotola mettete la farina, al centro aggiungete il lievito sciolto nell’acqua tiepida, lo zucchero, l’acqua di fiori d’arancia e mescolate.
Unite il burro fuso, il pizzico di sale e incorporate quindi tutta la farina, rovesciate l’impasto su un piano da lavoro e impastate per 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettete l’impasto in una ciotola leggermente oleata, coprite con la pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume, 3 ore circa.
Trasferite l’impasto sul piano da lavoro, stendetelo con le mani formando un rettangolo e aggiungete l’uvetta (precedentemente ammorbidita in acqua tiepida e poi ben sgocciolata), i canditi tagliati a pezzettini, i pinoli e il finocchietto.
Impastate bene incorporando tutti gli ingredienti.
Dividete l’impasto in due parti, date la forma rotonda ai pandolci, disponeteli su una teglia rivestita da carta da forno e lasciate lievitare 4 ore.
Incidete sopra il classico taglio a triangolo.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 50-55 minuti circa, verso fine cottura coprite con un foglio d’alluminio per evitare che si scuriscano.
Lasciate raffreddare.
Buoni preparativi natalizi Maria ❤
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Grazie Maria ❤
Molto buono anche il Pandolce fichi e noci
Che meraviglia, lo fai sembrare facile da fare, voglio provare, grazie della ricetta e Buon Anno, 🙂
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Ciao cara, grazie mille mi fa piacere. Buon anno anche a te!!!!! 😘
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:*
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Al porto di Genova pochi giorni fa ne ho visti tanti incartati in ogni colore, la tua ricetta arriva a fagiolo, perché mi chiedevo che dolce fosse!
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Mi fa piacere cara…io abito proprio li vicino…grazie mille e fammi sapere. Se vuoi dare un’occhiata trovi anche l’altra ricetta del Pandolce. A presto e buona giornata😘😘😘
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Che bontà! anni fa ne ho mangiato uno a Chiavari ricordo che era buonissimo ma non ricordo più cosa c’era in mezzo.
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Ciao Giovanna, sicuramente sarà stato equivalente al mio perché la mia è una ricetta ligure antica. Buona serata 😘😘😘😘❤
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Appena avrò smaltito tutto ciò che è rimasto delle feste proverò a prepararlo cosi potrò sentire se il gusto mi ricorda quello. Ciao
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Il giorno della Befana l’ho mangiata a casa di una mia amica genovese, mi è sembrata molto secca, la tua ha un aspetto diverso e voglio provare a farla…grazie!
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Grazie ancora a te!!!!! Buon pomeriggio❤😘
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l’ho fatto anch’io più o meno così ed è venuto perfetto, buonissimo!
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Buoni i nostri pandolci…mio marito lo adora! Grazie cara e buona giornata 😘😊😘😊
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