Farfalle con ragù alla contadina

Ho provato questo ragù contadino dopo che mi era stato proposto in vacanza nell’entroterra della costa del Cilento. Come quando resto colpita da un piatto mi precipito a conoscere la ricetta chiedendola in cucina. Probabilmente tutti i segreti non li svelano mai i cuochi ma il risultato di questo ragù alla contadina che vi propongo è comunque strepitoso. Provatelo e fatemi sapere se vi ho mentito o no!

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Ingredienti:

  • 400 gr di pasta corta (io ho scelto farfalle)
  • Parmigiano grattugiato o pecorino a piacere

Ingredienti per il ragù:

  • 1 scatola di pelati grande
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 200 gr. di salsiccia
  • 200 gr. di carne tritata
  • 1 peperone
  • 200 gr di zucchini
  • Un rametto di rosmarino tritato
  • Una manciata di funghi secchi
  • Mezzo bicchiere di vino rosso
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Per preparare questo ragù contadino innanzitutto lavate e tagliate a tocchetti piccoli gli zucchini e il peperone.

Fate ammorbidire in acqua calda i funghi secchi e poi tritateli.

Poi in una casseruola fate rosolare un trito di sedano, carota e cipolla,dopo 3-4 minuti aggiungete l’aglio tagliuzzato, la salsiccia sbriciolata, la  carne tritata, i funghi secchi, il rosmarino tritato e dopo 5 minuti le verdure tagliate.

Fate dorare bene per altri 5 minuti.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso, unite i pelati ( la scatola grande, altrimenti 2 piccole), il sale, coprite e lasciate cuocere per almeno un’oretta.

Quando il ragù contadino è quasi pronto mettete su la pentola con l’acqua per la pasta e cuocetela al dente. Scolatela e conditela con questo saporitissimo sugo che soddisferà completamente chiunque sia presente alla vostra tavola: garantito!

Servite con abbondante parmigiano o pecorino e…

ragù contadino (1)

Buon appetito da Maria

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GRAZIE MARIA❤

 

 

 

10 pensieri su “Farfalle con ragù alla contadina

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