Fusilli integrali con pesto di pomodori secchi e noci

Mia mamma quando torna dalle vacanze dalla Calabria, mi porta tante buone prelibatezze del meridione. Tra queste non mancano mai i pomodori secchi e la frutta secca. Durante l'inverno sfrutto tutte queste gioie culinarie. Oggi il merito a questo pesto di pomodori secchi e noci va mio marito, inventato con ciò che avevamo in casa, … Continua a leggere Fusilli integrali con pesto di pomodori secchi e noci

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Lasagne con carciofi, mozzarella e besciamella

Le lasagne sono buone in tutti i modi, queste con i carciofi mozzarella e  besciamella sono particolarmente appetitose perché, una volta sfornate, ho aggiunto sull'ultimo strato una parte di carciofi infarinati e fritti. Gli altri carciofi li ho trifolati con aglio e prezzemolo e messi tra gli strati delle lasagne insieme alla mozzarella e alla … Continua a leggere Lasagne con carciofi, mozzarella e besciamella

Malloreddus cremosi al gorgonzola

Questo è il classico piatto appetitosissimo che consente di smaltire nel migliore dei modi quello che avanza dei formaggi nel frigo. Io in questa ricetta ho usato il gorgonzola ma nessuno vieta di utilizzare altri formaggi che abbiano la capacita di sciogliersi come lo stracchino, la provola o altro. Ciò che rende veramente ottimo questo … Continua a leggere Malloreddus cremosi al gorgonzola

Fusilli con peperoni, pomodori secchi e pangrattato dorato.

I primi con le verdure mi piacciono tantissimo, oggi ho preparato questi fusilli molto appetitosi con peperoni e pomodori secchi,  resi ancor più saporiti dal pangrattato dorato insieme alle acciughe. Facile e veloce da preparare vi consiglio questo piatto per me fantastico!!!!! Seguimi anche su FACEBOOK Ingredienti: 320 gr. di fusilli 2 peperoni ( 500 … Continua a leggere Fusilli con peperoni, pomodori secchi e pangrattato dorato.

Polpette di cavolfiore e pomodori secchi al forno

Ieri a Genova scuole chiuse per il maltempo, quindi avevo i figli a casa e ho preferito non uscire neanche per fare la spesa. Decido di cucinare quello che ho. Apro il frigo vedo un bel cavolfiore e penso " preparerò delle polpette al forno". Ho aggiunto una patata, una manciata di pomodori secchi e...seguite … Continua a leggere Polpette di cavolfiore e pomodori secchi al forno

Risotto al pomodoro e uova strapazzate.

Sono particolarmente affezionata a questo risotto perché mi ricorda un meraviglioso viaggio in Cina nel lontano 1994. Insieme a mio marito e ai miei amici entrammo in un ristorantino alla buona, il gestore parlava solo cinese, per cui mi  portò in cucina e a gesti scelsi alcuni ingredienti...a tavola ci servì questo semplicissimo risotto con … Continua a leggere Risotto al pomodoro e uova strapazzate.

Pasta con pesto di fagioli, bietole e patate

Mia nonna quando ero bambina preparava spesso questa ricetta, che consisteva in una minestra di pasta, bietole, patate e fagioli. Oggi ho rivisitato questo piatto sostituendo ai fagioli una crema di quest'ultimi,  che chiameremo "pesto" per le somiglianze nella preparazione al tradizionale pesto alla genovese. Provate questa ricetta e sono sicura che piacerà anche a voi! … Continua a leggere Pasta con pesto di fagioli, bietole e patate

Ziti al forno con ragù di verdure

Ecco una variante della pasta al forno con il ragù d carne, tante belle e colorate verdure ricche di antiossidanti, che danno un ottimo sapore a questo primo piatto!!! L' ho gratinata semplicemente al forno con un po' di formaggio ma senza besciamella, per renderla un po' più leggera. Vi assicuro è piaciuta a tutta … Continua a leggere Ziti al forno con ragù di verdure

Lasagne al forno con radicchio, speck e scamorza.

Non ci crederete ma queste lasagne le ha fatte mio figlio Samuele di sua invenzione...mi ha detto " Mamma oggi cucino io". Così l'ho lasciato fare...gli ho dato due consigli su come fare la besciamella, per il resto ha fatto tutto lui. A tavola abbiamo apprezzato tutti con gran entusiasmo questo primo piatto fatto con … Continua a leggere Lasagne al forno con radicchio, speck e scamorza.

Linguine al nero di seppia al profumo di colatura di alici.

Le linguine al nero di seppia condite con questo sugo che vi propongo oggi sono molto saporite e profumate di mare. E' un sugo semplice e veloce da preparare: pomodorini freschi , aglio, prezzemolo e un po' di colatura di alici che da' un tocco in più al piatto. Semplici come vi ho detto ma che … Continua a leggere Linguine al nero di seppia al profumo di colatura di alici.