Ravioli di zucca e mandorle.

I ravioli di zucca e mandorle sono un primo molto buono e saporito, perfetti da preparare per il piatto della domenica oppure se avete invitati a pranzo o a cena. Io li adoro conditi semplicemente con burro e salvia, voi seguite il mio consiglio altrimenti scegliete il condimento che più vi piace.

Ingredienti:

  • 500 g di farina 00
  • 2 uova
  • 100-120 ml di acqua
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaino di olio

Ingredienti per il ripieno:

  • 800 g di zucca pulita
  • 1 uovo
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di pangrattato
  • 12 mandorle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto piccolo di rosmarino
  • Sale
  • Noce moscata

Procedimento:

Sbucciate e pulite la zucca sciacquatela tagliatela a fette e mettetela in una teglia ben oleata.

Cuocete la zucca in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti circa. Quando la zucca è morbida sfornatela e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la sfoglia per la pasta il procedimento lo trovate qui.

Schiacciate la zucca con una forchetta. In una padella rosolate in due cucchiai d’olio l’aglio e il rosmarino tritati, aggiungete la zucca schiacciata, una spolverata di noce moscata, salate e fate insaporire per 2-3 minuti

Tritate le mandorle in un mix da cucina.

Mettete la zucca in una ciotola, aggiungete le mandorle tritate, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’uovo, aggiustate di sale e mescolate.

Dividete l’impasto in più parti, con la macchinetta per la pasta o con il mattarello tirate le sfoglie a due millimetri di spessore (se usate la macchinetta per la pasta arrivate al penultimo livello).

Sopra ogni sfoglia mettete un cucchiaino colmo di ripieno, ripiegate la sfoglia e tagliate i ravioli. Vi consiglio di fare una sfoglia alla volta così non si asciugherà.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata e conditeli a piacere.

buin appetito Maria ♥️

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Grazie Maria ♥️

Molto buoni anche i Ravioli alla genovese., o i Pansoti alla salsa di noci, oppure gli Gnocchi fatti in casa.

Per la colazione vi consiglio: Raccolta di TORTE DI MELE (…speciale colazione)

La ricetta tra le più cliccate: Rotolo di carne, antica ricetta della nonna.

4 pensieri su “Ravioli di zucca e mandorle.

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