Ravioli di zucca e mandorle.

I ravioli di zucca e mandorle sono un primo molto buono e saporito, perfetti da preparare per il piatto della domenica oppure se avete invitati a pranzo o a cena. Io li adoro conditi semplicemente con burro e salvia, voi seguite il mio consiglio altrimenti scegliete il condimento che più vi piace.

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 2 uova
• 100-120 ml di acqua
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaino di olio

Ingredienti per il ripieno:

• 800 g di zucca pulita
• 1 uovo
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 80 g di pangrattato
• 12 mandorle
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto piccolo di rosmarino
• Sale
• Noce moscata

Procedimento:

Sbucciate e pulite la zucca sciacquatela tagliatela a fette e mettetela in una teglia ben oleata.

Cuocete la zucca in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti circa. Quando la zucca è morbida sfornatela e lasciatela raffreddare. Nel frattempo preparate la sfoglia per la pasta il procedimento lo trovate qui.

Schiacciate la zucca con una forchetta. In una padella rosolate in due cucchiai d’olio l’aglio e il rosmarino tritati, aggiungete la zucca schiacciata, una spolverata di noce moscata, salate e fate insaporire per 2-3 minuti

Tritate le mandorle in un mix da cucina.

Mettete la zucca in una ciotola, aggiungete le mandorle tritate, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’uovo, aggiustate di sale e mescolate.

Dividete l’impasto in più parti, con la macchinetta per la pasta o con il mattarello tirate le sfoglie a due millimetri di spessore (se usate la macchinetta per la pasta arrivate al penultimo livello).

Sopra ogni sfoglia mettete un cucchiaino colmo di ripieno, ripiegate la sfoglia e tagliate i ravioli. Vi consiglio di fare una sfoglia alla volta così non si asciugherà.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata e conditeli a piacere.

buin appetito Maria ♥️

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Grazie Maria ♥️

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