Ravioli di melanzane e patate con pomodoro fresco.

Oggi ho aperto il frigo e mi sono detta " cosa cucino oggi????"...così con una melanzana, 3-4 patate, un po' di ricotta, delle uova, ho preparato questi ravioli. Li volevo condire con burro e salvia, ma mio figlio mi ha consigliato di farli al pomodoro fresco e basilico. Così in un attimo ho messo tutto … Continua a leggere Ravioli di melanzane e patate con pomodoro fresco.

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Ravioli alla genovese

I ravioli alla genovese sono un piatto molto buono della tradizione natalizia. Oggi ho voluto prepararli, anche se non siamo sotto le feste din Natale, per fare una sorpresa a mio figlio che era di ritorno da una gita scolastica di quattro giorni. Sorpresa particolarmente gradita e non solo da lui. Tutta la famiglia ha … Continua a leggere Ravioli alla genovese

Ravioli di carciofi

Delicati e leggeri si prestano come alternativa al raviolo di magro classico. Sono chiaramente ravioli esclusivamente stagionali perché non vanno contemplati i cuori di carciofi surgelati che sono carenti del gusto necessario per il ripieno. Qui ho abbinato un sugo semplicissimo di pomodoro con un poco di panna da cucina per renderlo più delicato, ma … Continua a leggere Ravioli di carciofi

Tortelli di zucca “10 e lode”

Una mia variante dei classici tortelli di zucca chiamati "10 e lode" perché davvero supremi. Sono ottimi se accompagnati da buon un vino rosso corposo o da una birra artigianale. Non  sono dolci come il classico tortello mantovano, anche perché la zucca utilizzata è nostrana e il ripieno ha con se altri ingredienti che sfumano … Continua a leggere Tortelli di zucca “10 e lode”