Acciughe ripiene

Ecco una fantastica alternativa per gustare questo buon pesce nostrano. Solitamente le acciughe qui a Genova si fanno impanate e fritte e sono deliziose, ma, in questa variante si possono gustare anche abbinate ad un piatto di spaghetti conditi con il sugo e con un acciuga ripiena sul piatto. Un accostamento sopraffino e più raro … Continua a leggere Acciughe ripiene

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Pasta con piselli freschi

Articolo a cura di Maria Ecco un'ottima ricetta di stagione. Conosco poche persone che fanno questo piatto ed è un vero peccato perché si tratta di un primo economico, stagionale ed assai gustoso. Una ricetta semplice che richiama ai vecchi profumi della cucina contadina. Una cucina sana ma sempre gustosa, nutriente e gradita a tutte … Continua a leggere Pasta con piselli freschi

Spaghetti con pomodoro e ricotta fritta

Articolo a cura di Maria Piatto molto molto appetitoso della tradizione di famiglia. Un piatto semplice che preparava mia nonna. Semplice negli ingredienti ma che non teme confronti con altri primi che utilizzano ingredienti più costosi o raffinati. Come sempre vi consiglio caldamente di provarlo. Mi darete ragione. Ingredienti: 500 gr. di spaghetti 500 gr. … Continua a leggere Spaghetti con pomodoro e ricotta fritta

“Calamarata” con melanzane e salsiccia

Articolo a cura di Maria Appetitosissimo condimento per  questo formato originale di pasta che regge molto bene la cottura. Quasi come sempre è una mia ricetta personale o con varianti di mia iniziativa. Il risultato è stato strepitoso e piacerà particolarmente a chi non gradisce i sughi rossi. Ingredienti: 500 gr. di pasta tipo "Calamarata" … Continua a leggere “Calamarata” con melanzane e salsiccia

Paccheri al sugo di melanzane

Articolo a cura di Maria Rieccoci dopo una meritata pausa pasquale. Sinceramente dopo le mangiate di Pasqua si sente poco il bisogno di parlare di ricette ma questa, che abbiamo per l'appunto gustato in queste feste, è facile, veloce e gustosissima come tutte le ricette che comprendono le favolose melanzane. Ingredienti: 500 gr. di paccheri … Continua a leggere Paccheri al sugo di melanzane

Cannelloni ricotta e spinaci

Articolo a cura di Maria Alternativa molto valida alle lasagne al forno. Il ripieno di ricotta e spinaci rende questi cannelloni particolarmente leggeri e gustosi, sono, inoltre, molto facili da fare utilizzando cannelloni secchi confezionati. Naturalmente c'è la possibilità di prepararsi i cannelloni in casa facendo delle lasagne quadrate e arrotolandole con il ripieno...ma questa … Continua a leggere Cannelloni ricotta e spinaci

Ravioli alla genovese

Articolo a cura di Maria Oggi ho voluto preparare questi ravioli per fare una sorpresa a mio figlio che era di ritorno da una gita scolastica di quattro giorni. Sorpresa particolarmente gradita e non solo da lui. Tutta la famiglia ha gustato questo sopraffino piatto che devo dire mi è riuscito particolarmente bene. Complice del … Continua a leggere Ravioli alla genovese

Pasta con i broccoli

Articolo a cura di Maria Reduce da una botta di influenza trovo corretto riprendere con un primo che ha il privilegio, oltre che ad essere buonissimo, di essere un ottimo antinfluenzale. Il broccolo infatti è ricco di proprietà benefiche contro i malanni invernali..e anche quelli primaverili visto il periodo in cui stiamo. Secondo recenti ricerche, sembra … Continua a leggere Pasta con i broccoli