Risotto con baccalà e ceci neri.

L'altro giorno curiosavo tra le mie riviste di cucina ed ho trovato questa ricetta. Per cui dato che adoro sia il baccalà che i ceci, ho voluto provarla e devo dire che è piaciuta molto a tutta la famiglia. Tra l'altro confesso che non conoscevo i ceci neri...una piacevole sorpresa! È una ricetta dello chef … Continua a leggere Risotto con baccalà e ceci neri.

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Frittata di cipollotti freschi e zucchine.

Fine scuola, maturità. ragazzi a casa e poco tempo per cose sofisticate e allora..... cosa c'è di più appetitoso e svelto di una frittata all'ultimo momento? Le frittate sono buone in tutti i modi e noi le adoriamo. Oggi ho preparato la più classica e forse anche una tra le più buone: cipollotti freschi e … Continua a leggere Frittata di cipollotti freschi e zucchine.

Sandwich di melanzane farciti

I sandwich di melanzane sono una bella idea per tutte le occasioni. Io adoro le melanzane e le cucino in tutti i modi: come contorno, con il sugo farcite come in questo caso e in tutte le versioni più classiche che si conoscano. Questa facile ricetta si capisce immediatamente che piacerà incondizionatamente a tutti o … Continua a leggere Sandwich di melanzane farciti

Parmigiana di patate e mozzarella.

Le patate piacciono sempre a tutti e se le cuciniamo in modo sfizioso, ancor di più!!! Oggi ho preparato questa parmigiana di patate ed è piaciuta tantissimo, il pomodoro e la mozzarella donano un sapore che facilmente potete immaginare. Si tratta di una ricetta facile e che consente di essere effettuata più facilmente della tradizionale … Continua a leggere Parmigiana di patate e mozzarella.

Acciughe impanate e fritte.

Oggi vi propongo un'altro grande classico della cucina genovese: le acciughe fritte. Si tratta di un piatto facile da fare ma che illumina la tavola al suo arrivo. Spesso, i turisti in Liguria, li ordinano al ristorante e ne restano estasiati...a piena ragione! A casa mia piacciono a tutti e quando arriva la stagione (questa) … Continua a leggere Acciughe impanate e fritte.

Paccheri con pomodoro, ricotta e nduja.

Ecco un'altra ricetta della tradizione italiana, buona e appetitosa: la pasta con pomodoro, ricotta e nduja. Ieri parlando con mia mamma mi ha fatto venire in mente questo piatto che si prepara spesso in Calabria, così oggi, approfittando del fatto che avevo a pranzo mia mamma e mia sorella, ho cucinato questo sugo e ho … Continua a leggere Paccheri con pomodoro, ricotta e nduja.

“Gurguglione” di verdure con uova

Certo che è difficile continuare a sfornare ricette diverse, buone, vere e fattibili per tutti ma io non demordo anche se gli impegni sono tanti. Dunque eccomi con una ricetta buona saporita e nutriente: il "gurguglione" di verdure che è in pratica la classica ratatuille con peperoni, melanzane, patate...con sopra le uova, chiamata così all'Isola … Continua a leggere “Gurguglione” di verdure con uova

“Pitta china” pizza piena calabrese.

Questa pizza piena la preparava mia nonna, la farcitura variava in base a quello che aveva. Questa che vi propongo oggi è  con pomodori,ricotta, cipolle rosolate e nduja un tripudio di sapori che rendono questa "Pitta china" super saporita. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate, ne vale veramente la pena. Un abbraccio da Maria! … Continua a leggere “Pitta china” pizza piena calabrese.

Farfalle con ragù alla contadina

Ho provato questo ragù contadino dopo che mi era stato proposto in vacanza nell'entroterra della costa del Cilento. Come quando resto colpita da un piatto mi precipito a conoscere la ricetta chiedendola in cucina. Probabilmente tutti i segreti non li svelano mai i cuochi ma il risultato di questo ragù alla contadina che vi propongo … Continua a leggere Farfalle con ragù alla contadina

Tortiglioni con speck, panna e radicchio.

Ecco un primo piatto facile e velocissimo da preparare: pasta con speck, panna e radicchio...un classico abbinamento sempre vincente!  Capita di essere di fretta per cui vi suggerisco una buona alternativa alla semplice pastasciutta che farà felice tutta la famiglia 😍😍😍😍😍 Seguimi anche su Facebook Ingredienti: 400 gr. di pasta corta (io Tortiglioni) Mezzo radicchio … Continua a leggere Tortiglioni con speck, panna e radicchio.