Questa zuppa nasce dai ricordi del mio cammino lungo la Via di Francesco. Durante le giornate a piedi tra i sentieri dell'Umbria, la tappa serale finiva quasi sempre davanti a un piatto caldo, semplice e generoso come questo. È una ricetta essenziale che unisce i cereali e i legumi del territorio alle verdure di stagione: … Continua a leggere Zuppa francescana
Lasagne alla bolognese
Le lasagne alla bolognese sono il simbolo per eccellenza della domenica in famiglia e della grande tradizione emiliana. Strati di sfoglia all'uovo (o agli spinaci) racchiudono un ricco ragù di carne cotto lentamente, una morbida besciamella e un'abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano. Un primo piatto ricco, avvolgente e irresistibile, perfetto per portare in tavola tutto … Continua a leggere Lasagne alla bolognese
Polenta gratinata “Mămăligă”
Durante il mio viaggio in Romania, sono rimasta colpita dalla semplicità e dalla bontà di questo piatto, che oggi voglio raccontarvi.Si tratta di una polenta di mais, servita tradizionalmente con brânză (un formaggio tipico saporito), e accompagnata da abbondante panna acida. Spesso arricchita con della pancetta croccante o un uovo, la mămăligă è il piatto … Continua a leggere Polenta gratinata “Mămăligă”
Fregnacce alla sabinese
Durante il mio cammino sulla Via di Francesco, nella zona di Rieti, ho avuto il piacere di conoscere la signora Antonella. È stata lei a insegnarmi la ricetta delle fregnacce, un piatto tipico della tradizione reatina.Si tratta di una pasta fresca preparata in casa, tagliata a forma di rombi e condita con un sugo di … Continua a leggere Fregnacce alla sabinese
Focaccelle con verdure grigliate e pecorino
Durante la nostra tappa lungo il Cammino di San Francesco, ci siamo concessi una pausa rigenerante che sapeva di casa e di condivisione: focaccelle dorate e fragranti, farcite con verdure grigliate, un buon pecorino e un'emulsione al basilico fresca e profumata. Dividere questo boccone semplice e saporito con mio marito e mia figlia Lara, immersi … Continua a leggere Focaccelle con verdure grigliate e pecorino
Zuppa dell’orto “Ciorbă de Grădină”
Durante un viaggio a Bucarest ho scoperto la "Ciorbă de Grădină", la tipica zuppa dell'orto rumena.È un piatto leggero, semplice e ricco di verdure, perfetto per una cena confortevole.Come servirla: Potete accompagnare la zuppa dell'orto con crostini di pane tostato strofinati con aglio e cubetti di formaggio. Se amate le zuppe vi consiglio: Zuppa di … Continua a leggere Zuppa dell’orto “Ciorbă de Grădină”
Noodles saltati con verdure “Mee Cha”
Ci sono sapori che hanno il potere di trasportarti dall’altra parte del mondo in un solo istante. Per me, il profumo di questi noodles saltati è il profumo di Siem Reap: il rumore dei wok, le luci dei mercati e quella cena speciale condivisa con mio marito e la nostra Lara. Il Mee Cha non … Continua a leggere Noodles saltati con verdure “Mee Cha”
Tortelli di ricotta e patate.
Non dimenticherò mai l’arrivo nei piccoli borghi lungo la Via degli Dei. Dopo chilometri di sentieri tra Bologna e Firenze, il premio più dolce era sedermi a tavola con mio marito e lasciarmi scaldare da un piatto di tortelli di ricotta e patate. Pasta sottile, ripieno morbido e tutto il profumo dell'Appennino. Oggi provo a … Continua a leggere Tortelli di ricotta e patate.
Zuppa di cannellini “Feijoada de Legumes.
Questa zuppa di fagioli e bietole non è solo una ricetta, ma il sapore di un inizio. La mangiammo io e mio marito a Lisbona, in una piccola locanda, con gli zaini già pronti e il cuore che batteva forte per l'imminente partenza verso Santiago.È un piatto umile, fatto di pochi ingredienti della terra, che … Continua a leggere Zuppa di cannellini “Feijoada de Legumes.
Zuppa di fagioli e verza “Jota”.
Se cercate un piatto che scaldi il cuore, la Jota è la risposta. Tipica della zona del Carso e della Slovenia, questa zuppa densa e nutriente che sa di casa e di antiche tradizioni contadine. Un piatto 'di confine' che conquista al primo assaggio... è davvero fantastica! Se amate le zuppe vi consiglio: Zuppa di … Continua a leggere Zuppa di fagioli e verza “Jota”.
