Melanzane ripiene come una volta.

Oggi ho preparato le melanzane ripiene che faceva mia nonna. Con niente portava in tavola dei piatti meravigliosi dal sapore unico!!!! Questa ricetta è proprio una quelle: pochi ingredienti, tanto amore per la cucina, pochi soldi e tanta tanta fantasia.

Provatele assolutamente!

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Ingredienti:

  • 1 kg di melanzane lunghe
  • 200 g di pane raffermo
  • 2 uova
  • 60 g di pecorino
  • 60 g di parmigiano
  • 5-6  foglie di basilico
  • 1 specchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pangrattato

Per il sugo:

  • 500 g di pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3-4 foglie di basilico
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere scarso di acqua

Procedimento:

Lavate ed eliminate il picciuolo alle melanzane. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza, fate al centro due taglietti e sbollentate le melanzane per 7-8 minuti in acqua leggermente salata.

Scolatele e lasciatele raffreddare.

melanze (2)

Lavate i pomodori e tritateli insieme alla cipolla, all’ aglio e al basilico.

Oleate una teglia da forno, versate i pomodori tritati e aggiungete l’acqua, un pizzico di sale e un filo d’olio. Mescolate.

Fate ammorbidire il pane nell’acqua (è un’antica ricetta della nonna, lei utilizzava l’acqua e non il latte).

Con un cucchiaino estraete la polpa dalle melanzane, strizzatela e tritatela con una mezzaluna (o con un tritatutto). In una ciotola mettete la polpa tritata, il pane bagnato e strizzato, le uova, il pecorino, il parmigiano, il basilico spezzettato, il prezzemolo e l’aglio tritati, aggiustate di sale e mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempite le melanzane con il composto.

melanze (3) Ponete le melanzane ripiene nella teglia con il sugo di pomodoro, cospargete con il pangrattato e irrorare con un filo d’olio.

melanze (4)

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 30-35 minuti circa.

Le melanzane ripiene come una volta sono pronte quando sono dorate in superficie.

melanze (5)

Buon appetito da Maria❤

Mandatemi le vostre foto nei commenti.

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37 pensieri su “Melanzane ripiene come una volta.

  1. Ciao carissima, io le chiamo alla calabrese perché ho imparato a farle nel periodo che ho vissuto in Calabria, le mie sono leggermente diverse, penso che ogni famiglia li faccia a modo proprio però la sostanza è sempre quella, portare in tavola piatti gustosissimi con pochi ingredienti e soprattutto poveri.

    Piace a 2 people

    1. Ciao Giovanna, hai detto giusto perché mia nonna era calabrese. Ho il ricordo che ogni sua ricetta era speciale…pochi ingredienti ( anche poveri come dici) e tanta bontà!!! Grazie cara, un abbraccio.
      Ps mia nonna era cuoca presso i Costa crociere. ☺☺☺☺❤

      Piace a 2 people

  2. Adoro le ricette di tua nonna! E queste melanzane sono davvero speciali 😋💖
    Spesso le cose semplici (e fatte con amore e passione, come tutto quello che fai) sono proprio le migliori! 🤗😘😍

    Piace a 1 persona

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