Sandwich di melanzane farciti

I sandwich di melanzane sono una bella idea per tutte le occasioni. Io adoro le melanzane e le cucino in tutti i modi: come contorno, con il sugo farcite come in questo caso e in tutte le versioni più classiche che si conoscano. Questa facile ricetta si capisce immediatamente che piacerà incondizionatamente a tutti o quasi. Ve la consiglio caldamente…potete fidarvi! Ciao da Maria!

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Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 2 – 3 uova
  • Pangrattato q.b.
  • Farina q.b.
  • 2 mozzarelle
  • 2 etti di prosciutto cotto
  • Sugo di pomodoro ( la mia ricetta qui)
  • Sale olio extravergine di oliva
  • Foglioline di basilico

Preparazione:

Per preparare questi sandwich la prima cosa da fare è il sugo di pomodoro ( la mia ricetta la trovate qui)

Mentre il sugo cuoce, lavate e tagliate a fette non troppo sottili le melanzane.

Farcite ora i sandwich, mettete sopra ogni fetta il prosciutto e la mozzarella e chiudete con l’altra fetta.

Passate il sandwich prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

melanzane sandwich (2)

In una teglia oleata mettete un poco di sugo di pomodoro e sopra adagiate le melanzane farcite, via, via che le preparate.

melanzane sandwich (3)

Coprite con il rimanente sugo, un filo di olio e Infornate a 180° modalità statico per 35 minuti circa.

melanzane sandwich (4)

I sandwich di melanzane con prosciutto e mozzarella sono pronti quando sono dorati in superficie.

melanzane sandwich (5)

Buon appetito da Maria!

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Grazie Maria 😍😍😍

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18 pensieri su “Sandwich di melanzane farciti

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