Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di farina
- 250 ml di latte
- 4 uova
- 30 g di zucchero + un cucchiaio
- 60 g di uvetta
- 30 g di burro
- Scorza grattugiata di limone
- Zucchero a velo
Procedimento:
Fate ammorbidire l’uvetta nell’acqua tiepida.
In una ciotola, mescolate con una frusta a mano i tuorli d’uovo, il latte, la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. A parte, montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero, poi incorporateli delicatamente nella pastella. Fate fondere 15 g di burro in una padella antiaderente di 28 cm di diametro. Versate nella padella la pastella, distribuite in superficie l’uvetta ben strizzata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio-basso. Girate la frittata e dopo 2-3 minuti con una spatola spezzettatela in porzioni irregolari. Aggiungete il burro rimasto e un cucchiaio di zucchero. Saltate il tutto su fuoco vivace per 1-2 minuti. Impiattate e cospargete con zucchero a velo.
I miei consigli: La frittata dell’imperatore è ottima accompagnata da confettura di mirtilli o composta di mele e cannella.
