Acciughe ripiene alla genovese.

Nonna Erminia preparava le acciughe ripiene alla genovese, è una ricetta del nostro passato di cui sono innamorata per la semplicità degli ingredienti e per la ricchezza di sapori che le acciughe donano al palato. Sono un secondo tra i migliori di pesce che si possano portare in tavola, tutti vogliono il bis. Non ci credete? Provatele e fatemi sapere!

Ingredienti:

  • 700 g di acciughe  fresche
  • 1 uovo
  • 1 panino (80-100 g) bagnato nel latte
  • 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 specchietto d’aglio
  • Maggiorana (o prezzemolo)
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Pulite accuratamente le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora (lasciate la codina). Lavatele e fatele sgocciolare in un colapasta.

In una ciotola mettete il pane bagnato nel latte strizzato, l’uovo,  il parmigiano, la maggiorana e lo spicchio  d’aglio tritati (o il prezzemolo) 7-8 acciughe  (in queste togliete la codina) tritate (sempre con la mezzaluna).

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Con le mani impastate il tutto.

Rivestite una teglia con carta da forno e  mettete un poco d’olio, ora sopra le  acciughe mettete il ripieno e via,via ponetele sulla teglia.

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Coprite ciascuna acciuga con una seconda acciuga,  irrorate con un filo d’olio e infornate a 180° per 15-18 minuti.

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Ecco  pronte le acciughe ripiene alla genovese, buon appetito da Maria ♥️

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Grazie Maria ♥️

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9 pensieri su “Acciughe ripiene alla genovese.

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