Torta Campagnola

La torta campagnola é un classico dolce che si presta a tutte le occasioni. È molto semplice quanto è buono da gustare. Assomiglia molto nel sapore ai famosi Kinder Brioss ma, ovviamente,ha una marcia in più. I dolci genuini e fatti in casa sono sempre da esempio per l'industria e non il contrario. Si tratta … Continua a leggere Torta Campagnola

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Quadrotti con mele e cannella.

Adoro i dolci con le mele e mi piace prepararne di diversi tipi. Oggi ho fatto questi Quadrotti ottimi e leggeri con una frolla all'olio d'oliva e un ripieno di mele profumato di cannella. Si tratta di una ricetta ligure che ho trovato su di un vecchio libro di ricette regionali. Se siete invitati direi … Continua a leggere Quadrotti con mele e cannella.

Pasta con pesto di fagioli, bietole e patate

Mia nonna quando ero bambina preparava spesso questa ricetta, che consisteva in una minestra di pasta, bietole, patate e fagioli. Oggi ho rivisitato questo piatto sostituendo ai fagioli una crema di quest'ultimi,  che chiameremo "pesto" per le somiglianze nella preparazione al tradizionale pesto alla genovese. Provate questa ricetta e sono sicura che piacerà anche a voi! … Continua a leggere Pasta con pesto di fagioli, bietole e patate

Stoccafisso alla calabrese

Ecco una ricetta base per cucinare lo stoccafisso. Base perché a Genova solitamente abbiamo una ricetta leggermente più elaborata ma questa versione alla calabrese non è da disdegnare: anzi! Si tratta di una maniera di cucinare lo stoccafisso molto semplice e molto saporita come veniva e viene proposto tuttora  nella bella Calabria. Provatela e ditemi … Continua a leggere Stoccafisso alla calabrese

Ciambella allo yogurt

Una torta leggera per colazione per iniziare bene la giornata. Questa ciambella, nonostante la sua leggerezza, mantiene alto il sapore ed è veramente gradita a colazione "pucciata" nel latte. Per i più golosi ad ogni fetta si può aggiungere marmellata o Nutella a scelta. Ingredienti: 350 gr. di farina 3 uova 125 ml. di olio … Continua a leggere Ciambella allo yogurt

Involtini di melanzane

Grande piatto che verrà apprezzato da tutti ed in particolare agli amanti della pasta alla Norma. Un gustosissimo piatto che faceva mia nonna con quello aveva a disposizione quando preparava questi involtini. L'importante erano le melanzane, per la farcitura a volte improvvisava e utilizzava anche mortadella e pecorino o solo formaggi misti. Ingredienti: 2 melanzane … Continua a leggere Involtini di melanzane

Falso magro (rotolo di carne ripieno)

A questo piatto sono particolarmente affezionata perché lo preparava sempre mia nonna quando ero bambina, e il ricordo più bello, è proprio la fettina con l'uovo sodo che spuntava. Il sapore di questo rotolo è decisamente superiore alle polpette anche se in parte potrebbe ricordarle come ricetta. Vi assicuro che se porrete la giusta attenzione … Continua a leggere Falso magro (rotolo di carne ripieno)

Frittelle di fiori di zucchini

Nonostante possa sembrare una cosa da poco questa ricetta deve essere fatta alla perfezione. Le frittelle di fiori di zucchini, se fatte male, diventano pesanti e sgradevoli per via della sensazione di unto che possono lasciare. La giusta miscela e la frittura perfetta donano a questo semplice piatto dei tempi passati una fragranza e un … Continua a leggere Frittelle di fiori di zucchini

Parmigiana di carciofi e patate

La parmigiana di carciofi e patate è una variante della classica con le melanzane,  questa versione la faceva mia nonna ed io l'ho imparata da lei. Come  quella di melanzane è molto saporita e appetitosa. Sicuramente un piatto che vi consiglio di provare, sarà un successone anche nella vostra famiglia! Ingredienti: 5 carciofi grossi 500 … Continua a leggere Parmigiana di carciofi e patate

Tagliatelle della nonna con fagiolane

Una ricetta d'altri tempi che non teme la concorrenza della "nouvelle cuisine". Sapori intensi ed intramontabili. Queste tagliatelle le faceva mia nonna, e sono meravigliosamente buone come la passione per la cucina che mi ha trasmesso. Ingredienti per le tagliatelle: 500 gr. di farina 1 bicchiere d'acqua sale fine Ingredienti per il condimento: Fagiolane: se … Continua a leggere Tagliatelle della nonna con fagiolane