“Maccarruni i casa” filati.

I " Maccarruni i casa" filati sono un piatto speciale tipico della cucina calabrese, che faceva mia nonna. Sono semplicemente impastati con farina di grano duro e acqua, poi con un po' di pazienza si fanno i " Maccarruni " arrotondoli con l'aiuto di un ferretto. Oggi insieme a mia mamma ne abbiamo fatti tanti, … Continua a leggere “Maccarruni i casa” filati.

Melanzane a fisarmonica in casseruola (ricetta della cucina povera)

Ho preparato le melanzane a fisarmonica proprio come le cucinava mia nonna, è una ricetta molto semplice della cucina povera, pochi ingredienti ma tanto gusto. Sono delle melanzane tagliate a metà e incise al centro a "fisarmonica " appunto, farcite con pangrattato, pecorino, un trito di aglio e basilico, fettine di cipolle, il tutto amalgamato … Continua a leggere Melanzane a fisarmonica in casseruola (ricetta della cucina povera)

Pasta e fagioli alla calabrese

Pasta e fagioli alla calabrese è un classico che non può non mancare tra le mie ricette. Piatto della tradizione contadina, che nella sua semplicità è sempre molto apprezzato. Questa è la ricetta che faceva mia nonna, un po' di soffritto, pomodoro e una spolverata di pecorino, per rendere saporitissima questa pasta e fagioli!!!!! Seguimi … Continua a leggere Pasta e fagioli alla calabrese