Questa zuppa di fagioli e bietole non è solo una ricetta, ma il sapore di un inizio. La mangiammo io e mio marito a Lisbona, in una piccola locanda, con gli zaini già pronti e il cuore che batteva forte per l’imminente partenza verso Santiago.
È un piatto umile, fatto di pochi ingredienti della terra, che però racchiude una lezione preziosa: la vita, lungo il Cammino, ti insegna a mangiare e a vivere in modo semplice. Passo dopo passo, ci siamo resi conto che non servono artifici per sentirsi sazi e grati; basta il calore di un brodo ben fatto, la consistenza dei fagioli e il profumo del pane strofinato con l’aglio. Questa zuppa è stata il nostro primo passo verso l’essenziale. Prepararla oggi a casa significa tornare un po’ su quei sentieri, dove la felicità ha il gusto schietto delle cose vere.
Ingredienti:
- 450 g di fagioli cannellini cotti
- 500 g di bietole
- 1 carota
- 300 g di pelati
- Mezzo cucchiaino di paprika
- Olio Evo
- Sale
- Crostini di pane
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Con una casseruola, fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente con tre cucchiai d’olio. Aggiungete la carota tagliata piccoli dadini, i pelati e mezzo litro d’acqua punto lasciate cuocere per 10 minuti dal momento del bollore .Unite le bietole lavate e tagliate a striscioline e dopo 5 minuti cannellini. Aggiungete due mestoli d’acqua di cottura dei fagioli (oppure di acqua), salate fate cuocere per circa 20 minuti a fine cottura aggiungete un giro d’olio a crudo. Servite con crostini di pane strofinati con l’aglio.
I miei consigli : In alternativa ai crostini di pane, potete servire questo piatto con una ciotola di riso bianco.
"KITCHEN & CLUE" 