“Cucinato calabrese ” ovvero minestra di broccoli, fagioli e patate.

Oggi vi propongo un’altra ricetta della tradizione contadina, il “Cucinato calabrese “, così lo chiamava mia nonna, si tratta di una semplice minestra fatta con broccoli, patate, fagioli e spaghetti spezzettati. Come dicevo proprio semplice senza soffritti, si cuociono le verdure insieme alla pasta e si condisce il tutto con olio a crudo. Un sapore che ti fa andare indietro nel tempo, quando le nostre nonne con poco preparavano piatti indimenticabili che scaldano il cuore!!! ❤

Ingredienti:

• 300 g di spaghetti
• 1 kg di broccoletti
• 250 g di fagioli borlotti secchi (o 400 g prelessati)
• 3 patate medie
• Olio extravergine di oliva
• sale
• Peperoncino

Procedimento:

Mettete i fagioli secchi in ammollo in abbondante
acqua fredda per una notte. Il mattino seguente sciacquateli accuratamente e trasferiteli in una pentola con abbondante acqua fredda. Portate a bollore e lasciate cuocere per un’ora, un’ora e un quarto circa. Salate i fagioli a fine cottura.
Lavate i broccoletti e tagliate le cimette, (utilizzate anche le foglie più tenere tagliandole a striscioline), sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. In una pentola capiente mettete sul fuoco 2 litri e mezzo d’acqua (se avete utilizzato i fagioli secchi, mettete a bollire l’acqua di cottura dei fagioli), quando bolle, unite le patate e i broccoletti, dopo 5 minuti aggiungete i fagioli, il peperoncino e gli spaghetti (spezzettati
in tre), salate e fate cuocere (10-12 minuti in base alla cottura indicata sugli spaghetti). Mescolate di tanto in tanto e controllate che la minestra non si asciughi troppo, aggiungete poca acqua se è necessario.
La minestra deve risultare leggermente brodosa a fine cottura.
Lasciate riposare 5 minuti, dopodiché aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva.

Ecco pronto Il “Cucinato calabrese”, ovvero la minestra di broccoli, fagioli e patate irrorate con un filo d’olio a crudo e lasciate riposare per 5 minuti.

Servite nei piatti, aggiungete ancora un filo d’olio e sentirete che bontà!

Se vi avanza, l’indomani è ancora più buona!

Buon appetito da Maria ❤

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