Torta di verdure miste e bacon

Articolo a cura di Maria

Questa torta dovrebbe chiamarsi “alla buona” nel senso che l’ho preparata rovistando nel frigo e utilizzando quello che trovavo. Un successone! E’ piaciuta a tutta la famiglia e spero che potrete gradirla anche voi. Data le risorse quasi casuali utilizzate questa volta non mi stupirei di avere tra i commenti varianti utilizzando anche voi quello che avete nei vostri frigoriferi. La fantasia è sempre premiata!

Ingredienti per la sfoglia:

  • 200 gr. di farina
  • 80 ml. circa di acqua
  • 3 cucchiai d’olio
  • sale

Per il ripieno:

  • 3 – 4 zucchini
  • 1 carota
  • 1/2 lattuga
  • 1 cipolla grande
  • 100 gr. di fagiolini
  • 3 uova
  • 250 gr. di ricotta
  • 2 sottilette
  • 50 gr. di bacon affumicato
  • 30 gr. di parmigiano grattugiato
  • olio, sale, pepe e noce moscata

Preparazione:

In una padella capiente mettete a rosolare nell’olio la cipolla finemente tritata. Unite le zucchine a rondelle, i fagiolini a pezzetti, la lattuga a striscioline e la carota grattugiata. Salate, coprite e lasciate stufare per dieci minuti. Intanto preparate la sfoglia come descritto quiimg-20170211-wa0006

Lasciate intiepidire le verdure, unite le uova, la ricotta, il parmigiano e il bacon tagliato a striscioline sottili. Aggiungete un pizzico di sale e uno di noce moscata.

Ungete una teglia e foderatela con la sfoglia preparata prima, versate il ripieno nella teglia, ripiegate i bordi come sempre e infornate a 180° per circa 30 minuti. La torta è pronta quando la vedete ben dorata in superficie. Buon appetito!

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