Durante la nostra vacanza a Bansko, tra le montagne della Bulgaria, io e mio marito Giorgio abbiamo scoperto questo sfizioso piatto nei caratteristici locali del centro: i Pileshki hrupkavi prasti, ovvero croccanti bastoncini di pollo impanati nei cornflakes!
Serviti bollenti e dorati, sono accompagnati da una fresca salsa allo yogurt ed erbe aromatiche (mlechen sos) che crea un contrasto irresistibile. È un piatto semplice e perfetto per un’ottima cena in compagnia o un aperitivo sfizioso!
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di petto di pollo intero
- 150 g di cornflakes (non zuccherati)
- 2 uova
- 100 g di farina 00
- 100 ml di latte
- Sale
- Pepe
- Olio di arachidi
Per la salsa allo yogurt
Procedimento:
Tagliate il petto di pollo a strisce spesse (2 cm) e lunghe mettete le strisce in una ciotola, copritele con il latte, aggiungete un pizzico di sale e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt. Mettete poi i cornflakes in un sacchetto per alimenti e schiacciateli delicatamente con un mattarello per sbriciolarli, lasciando dei pezzi croccanti (non riduceteli in farina). Trasferiteli in un piatto. Scolate bene il petto di pollo e passate ogni striscia prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un po’ di sale e pepe, e infine nei cornflakes sbriciolati, premendo bene per far aderire la panatura. Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le strisce di pollo poche alla volta per circa 3 minuti per lato, finché non risulteranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente. Accompagnate i bastoncini di pollo con .una salsa allo yogurt.
I miei consigli: Potete cuocere i bastoncini di pollo anche in forno: disponete le strisce su una teglia rivestita con carta da forno, irroratele con un filo d’olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 16-18 minuti, girandole a metà cottura.
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