Durante il mio viaggio in Romania, sono rimasta colpita dalla semplicità e dalla bontà di questo piatto, che oggi voglio raccontarvi.
Si tratta di una polenta di mais, servita tradizionalmente con brânză (un formaggio tipico saporito), e accompagnata da abbondante panna acida.
Spesso arricchita con della pancetta croccante o un uovo, la mămăligă è il piatto perfetto da condividere al centro della tavola. Preparatevi a scoprire un sapore rustico che vi conquisterà al primo assaggio!
Molto buona anche: Polenta pasticciata con salciccia e funghi al forno.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di farina di mais
- 1.5 l di acqua
- Sale
- 200 g di pancetta affumicata a fette
- 200 g di caciotta o provola dolce
- 30 g di burro
- Olio Evo
Procedimento:
Portate a bollore l’acqua salata in una pentola capiente. Versate la farina di mais a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Fate cuocere a fuoco basso (secondo i tempi di cottura della farina scelta) e mescolate spesso con un cucchiaio di legno. A fine cottura aggiungete il burro e mescolate. Mentre la polenta cuoce, fate rosolare bene la pancetta affumicata in una padellina con un filo d’olio.
Versate metà della polenta calda in una pirofila ben imburrata, distribuitela su tutta la base e aggiungete gran parte del formaggio tagliato a cubetti e della pancetta rosolata. Coprite con la restante polenta, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio bagnato. Completate distribuendo sopra il formaggio e la pancetta rimasti. Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornate quando la polenta risulterà ben dorata in superficie.
I miei consigli: Se volete la versione più ricca, prima di infornare, create 4 fossette nella polenta e rompetevi all’interno 4 uova.
Buon appetito
Maria ❤️
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