Broccolata con uova sode e maionese

Il modo più appetitoso per mangiare il broccolo è sicuramente questo. Questa generosa insalata fa la parte della regina quando viene messa al centro della tavola e si accompagna con un buon pane e vino bianco frizzante bello fresco. Talmente buona da poter essere servita da sola come portata principale o per un succulento apericena con i fiocchi. Nutriente e vitaminica la consiglio vivamente anche per la sua semplicità di esecuzione.

Ingredienti:

• 1 broccolata romana
• 3 uova sode
• olive taggiasche
• 4/5 filetti di acciuga
• 1 manciata di capperi
• maionese
• olio extravergine di oliva
• sale
• succo di 1/2 limone

Procedimento:

Lavate e tagliate a piccole cimette la broccolata.

Cuocetela a vapore e lasciatela intiepidire. Nel frattempo fate rassodare le uova e, con una mezzaluna fate un trito di acciughe e capperi. In una ciotola piccola preparate un’emulsione di olio, limone e sale.

Mettete la broccolata cotta in un piatto da portata e conditela con l’emulsione, aggiungete il trito di acciughe e capperi, le olive taggiasche, le uova tagliate a spicchi e abbondante maionese. Servite in tavola a temperatura ambiente accompagnata da un buon pane e da un buon vino bianco frizzante. Buon appetito!