Durante le nostre vacanze in Bulgaria, tra una tappa e l’altra con mio marito Giorgio, c’è un grande classico della tavola che ci è capitato di ordinare più e più volte: la tipica Shopska Salata! Davvero “super” con quel tocco in più di formaggio grattugiato sopra.
Ingredienti 4 persone:
- 350 g di pomodori
- 2 cetrioli
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone crudo o arrostito
- 4 uova sode
- 200 g di formaggio Sirene o Feta
- Olive verdi o nere
- Alcuni ciuffi di prezzemolo tritato
- Olio Evo
- Aceto
- Sale
Procedimento:
Lavate le verdure, sbucciate i cetrioli e la cipolla, eliminate il picciolo e i semi dal peperone (potete aggiungerlo crudo oppure precedentemente arrostito). Tagliate i pomodori a fette, il peperone a striscioline, il cetriolo e la cipolla a rondelle. Mettete tutte le verdure in una ciotola, aggiungete le olive e il prezzemolo tritato quindi condite con olio, aceto e sale e mescolate bene. Infine, dividete l’insalata nei piatti, aggiungete l’uovo sodo tagliato a spicchi e abbondante formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi.
I miei consigli: un’ottima variante è insalata del pastore, preparata con pomodori, cetrioli, cipolle peperoni, funghetti sott’olio, prosciutto cotto tagliato a dadini, formaggio feta e olive nere.
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