Torta di bietole di nonna Clara.

Adoro cucinare le torte salate con ogni tipo di verdura, questa che vi propongo oggi la faceva mia suocera. È una torta di bietole buona, saporita e cremosa grazie  allo  stracchino e allo  strato di besciamellla che ho messo sulla superficie. Ai miei figli è piaciuta tantissimo, volete provarla anche voi??? Allora mani in pasta e fatemi sapere…😉

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Ingredienti per la sfoglia: (o una acquistata)

  • 250 gr. di farina
  • 2-3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 110 ml. di acqua
  • Sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 mazzo di bietole (800 gr. circa)
  • 1 cipolla grande
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • Maggiorana
  • 4 uova
  • 300 gr. di stracchino
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva

Ingredienti per la besciamella:

  • 300 ml. di latte
  • 40 gr. di farina
  • 30 gr. di burro
  • Sale
  • Una grattata di noce moscata

Preparazione:

Per fare questa torta salata innanzitutto preparate la sfoglia, il procedimento lo trovate qui.

Poi fate la besciamella:

Preparate la besciamella mettendo a bollire 250 ml di latte. In una scodella a parte stemperate la farina con gli altri 50 ml di latte lasciato da parte. Aggiungete un po’ di sale e una grattata di noce moscata e appena il latte inizia a sobbollire versate la farina stemperata e il burro. Mescolate evitando di formare grumi. In pochi minuti la besciamella si sarà addensata. Lasciatela intiepidire. Questo non è il metodo classico per la salsa besciamella ma è un mio sistema per farla velocemente.

In una padella rosolate la cipolla tritata, aggiungete le bietole lavate e tagliate a striscioline, salate, coprite e lasciate cuocere pochi minuti giusto il tempo che le bietole si appassiscano (4-5 minuti).

Appena le bietole sono tiepide aggiungete le uova, il parmigiano, la maggiorana, un pizzico di sale e mescolate.

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Stendete la sfoglia su un po’ di farina con il mattarello e  ponetela in una teglia di 28 cm. di diametro unta.

Versate il composto di bietole, coprite con fiocchetti di stracchino e con cucchiaiate di besciamella.

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Infornate a 180° in forno già caldo, modalità ventilato,  per almeno 35 minuti circa.

La torta è pronta quando è ben dorata in superficie. Servite tiepida…irresistibile!!!!

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Molto buona anche la torta di cipolle alla genovese.

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4 pensieri su “Torta di bietole di nonna Clara.

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