Torta di bietole di nonna Clara.

Adoro cucinare le torte salate con ogni tipo di verdura come la Torta con cipolle di Tropea e stracchino., Torta di peperoni, zucchine e melanzane. Torta di broccoletti. … questa che vi propongo oggi la faceva mia suocera Clara. È una torta di bietole buona, saporita e cremosa grazie  allo  stracchino e allo  strato di besciamella che ho messo sulla superficie. Ai miei figli è piaciuta tantissimo, volete provarla anche voi??? Allora mani in pasta e fatemi sapere…😉

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Ingredienti per la sfoglia: (o una acquistata)

• 200 gr. di farina
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 100 ml. di acqua
• Sale

Ingredienti per il ripieno:

• 1 mazzo di bietole (800 g circa)
• 1 cipolla grande
• 100 g  di parmigiano grattugiato
• Maggiorana
• 4 uova
• 300 gr. di stracchino
• Sale
• Olio extravergine di oliva
• 200 g di stracchino

Ingredienti per la besciamella:

• 300 ml di latte
• 40 g di farina
• 30 g  di burro
• Sale
• Noce moscata

Preparazione:

Per fare questa torta salata innanzitutto preparate la sfoglia, il procedimento lo trovate qui.

Poi preparate la besciamella: fate scaldare 250 ml di latte. In una scodella a parte stemperate la farina con gli altri 50 ml di latte lasciato da parte. Aggiungete un po’ di sale e una grattata di noce moscata,  appena il latte inizia a sobbollire versate nel latte caldo la farina stemperata e il burro. Mescolate evitando di formare grumi. In pochi minuti la besciamella si sarà addensata. Lasciatela intiepidire. Questo non è il metodo classico per la salsa besciamella ma è un mio sistema per farla velocemente.

In una padella rosolate la cipolla tritata, aggiungete le bietole lavate e tagliate a striscioline, salate, coprite e lasciate cuocere pochi minuti giusto il tempo che le bietole si appassiscano (4-5 minuti).

Appena le bietole sono tiepide, strizzatele, aggiungete le uova, il parmigiano, la maggiorana, un pizzico di sale e mescolate.

Stendete la sfoglia su un po’ di farina con il mattarello e  ponetela in una teglia oleata di 26-28 cm. di diametro.

Versate il composto di bietole, coprite con fiocchetti di stracchino e con cucchiaiate di besciamella.

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Infornate a 180° in forno già caldo, modalità ventilato,  per almeno 35 minuti circa.

La torta è pronta quando è ben dorata in superficie. Servite tiepida…irresistibile!!!!

Buon appetito

Maria ❤️

Molto buona anche la torta di cipolle alla genovese.o la Torta di riso cremosa.oppure la Torta di verza e fontina

Per la colazione vi consiglio: Tre idee per Muffins da non perdere.

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Grazie Maria ❤

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