Bocconcini di pollo alla portoghese “Picadinho de Frango”.

In Portogallo, il Picadinho è un piatto conviviale. La carne viene tagliata piccola e cotta in un sughetto saporito dove le patate non sono bollite, ma spesso fritte a cubetti e poi unite alla carne (o cotte insieme per una versione più leggera).È rustico, profuma di vino e alloro, ricetta da provare!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di petto di pollo tagliato a cubetti
• 600 g di patate
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• Prezzemolo
• Olio Evo
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti (cm 2), lavatele e asciugatele con uno strofinaccio.

Fate cuocere i cubetti di patate in una padella con olio caldo. Fateli ben dorare, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi dentro.

Mettete le patate da parte. Nella stessa padella, fate soffriggere le cipolle affettate sottilmente, aggiungete l’aglio tritato, i bocconcini di pollo, una spolverata di pepe e la foglia di alloro. Regolate di sale.

Quando il pollo è ben rosolato, sfumate con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Coprite e lasciate cuocere per 5-6 minuti. Unite le patate dorate e fate insaporire per 2-3 minuti. Infine aggiungete del prezzemolo tritato.