Cipolle ripiene alla genovese.

A Genova le verdure ripiene sono molto presenti sulle tavole di casa e nelle vetrine delle rosticcerie. In particolar modo l’utilizzo delle sole cipolle, non del classico mix di verdure, è tipico della cucina ligure. Questa è un’antica ricetta che faceva mia suocera che vi consiglio di provare, sono sicura che apprezzerete!!!!! 😊😊😊

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Ingredienti:

• 4 cipolle grandi
• 200 gr. di salsiccia
• 50 gr. di parmigiano grattugiato
• 2 panini bagnanti nel latte
• 3 uova
• 1 foglia di alloro
• Noce moscata
• Sale
• Pepe
• olio extravergine di oliva
• Una noce di burro
• Pane grattugiato da cospargere

Prepararazione:

Sbucciate le cipolle, sciacquatele e tagliatele a metà.

Sbollentatele 5 minuti o cuocetele a vapore 7-8 minuti, lasciatele poi raffreddare.

Togliete la parte interna delle cipolle, tritatela grossolanamente e rosolatela con una noce di burro e la foglia di alloro.

Unite la salsiccia tagliata a tocchetti e fatela insaporire per 5 minuti ( togliete l’alloro).

Quando tutto è pronto, preparate il ripieno: in una ciotola mettete il pane con il latte, appena  si è ammorbidito, strizzatelo ed unitelo alla salsiccia, alle uova, al parmigiano, un pizzico di sale, una spolverata di noce moscata, di pepe e mescolate. (non preoccupatevi se il ripieno risulta morbido, poi si rassoderà’ durante la cottura).

Sfogliate le cipolle e con un cucchiaio riempitele.

Adagiatele su una teglia ben oleata, cospargete sopra un po’ di pane grattugiato, un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Le cipolle ripiene alla genovese sono pronte quando sono dorate in superficie.

Buon appetito da Maria.

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Grazie Maria 😘

Molto buone anche le verdure ripiene alla greca.

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