Cipolle ripiene alla genovese.

A Genova le verdure ripiene sono molto presenti sulle tavole di casa e nelle vetrine delle rosticcerie. In particolar modo l’utilizzo delle sole cipolle, non del classico mix di verdure, è tipico della cucina ligure. Questa è un’antica ricetta che faceva mia suocera che vi consiglio di provare, sono sicura che apprezzerete!!!!! 😊😊😊

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Ingredienti:

  • 4 cipolle grandi
  • 200 gr. di salsiccia
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 2 panini bagnanti nel latte
  • 3 uova
  • 1 foglia di alloro
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe
  • olio extravergine di oliva
  • Una noce di burro
  • Pane grattugiato da cospargere

Prepararazione:

Sbucciate le cipolle, sciacquatele e tagliatele a metà.

Sbollentatele 5 minuti o cuocetele a vapore 7-8 minuti, lasciatele poi raffreddare.

Togliete la parte interna delle cipolle, tritatela grossolanamente e rosolatela con una noce di burro e la foglia di alloro.

Unite la salsiccia tagliata a tocchetti e fatela insaporire per 5 minuti ( togliete l’alloro).

Quando tutto è pronto, preparate il ripieno: in una ciotola mettete il pane con il latte, appena  si è ammorbidito, strizzatelo ed unitelo alla salsiccia, alle uova, al parmigiano, un pizzico di sale, una spolverata di noce moscata, di pepe e mescolate. (non preoccupatevi se il ripieno risulta morbido, poi si rassoderà’ durante la cottura).

Cipolle ripiene (5)

Sfogliate le cipolle e con un cucchiaio riempitele.

Cipolle ripiene (1)

Adagiatele su una teglia ben oleata, cospargete sopra un po’ di pane grattugiato, un filo d’olio e infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Cipolle ripiene (2)

Le cipolle ripiene alla genovese sono pronte quando sono dorate in superficie.

Cipolle ripiene (3)

Buon appetito da Maria.

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Grazie Maria 😘

Molto buone anche le verdure ripiene alla greca.

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9 pensieri su “Cipolle ripiene alla genovese.

  1. Che bella la ricetta della nonna Clara! Mia nonna, invece, unica tra le sue sorelle e cognate, faceva i ripieni con una farcia totalmente vegetariana. In ogni caso, w i ripieni! Sono squisitissimi… Le cipolle poi …
    Bacioni 🤗💖

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