Mezzelune di verza all’aceto balsamico

Ecco un altro piatto creato  dalla fantasia questa volta non mia ma di mio marito. Ha impastato semplicemente farina e acqua calda e sale, per la pasta e ha fatto  un ripieno di verza, carote e cipolla. E il condimento? Anche questo nella sua semplicità si abbina alla perfezione alle mezzelune: aglio, olio, qualche goccia … Continua a leggere Mezzelune di verza all’aceto balsamico

Annunci

Rustico con salsiccia, zucca e cime di rapa.

Oggi ho preparato questo rustico. Volevo farlo con zucca e salsiccia poi ho pensato di aggiungere un po' di cime di rapa per rendere meno dolce la zucca. Vi assicuro che vale la pena di provarlo a fare. È piaciuto tantissimo a tutti e in un battibaleno lo abbiamo finito!!!! Seguimi anche su Facebook Ingredienti: … Continua a leggere Rustico con salsiccia, zucca e cime di rapa.

Risotto al pomodoro e uova strapazzate.

Sono particolarmente affezionata a questo risotto perché mi ricorda un meraviglioso viaggio in Cina nel lontano 1994. Insieme a mio marito e ai miei amici entrammo in un ristorantino alla buona, il gestore parlava solo cinese, per cui mi  portò in cucina e a gesti scelsi alcuni ingredienti...a tavola ci servì questo semplicissimo risotto con … Continua a leggere Risotto al pomodoro e uova strapazzate.

Pancakes

Ecco una ricetta internazionale che ormai è diventata un must anche per le colazioni  nostrane: i Pancakes. E' una ottima ricetta americana che consiste nel cuocere in padella come delle crepes una pastella molto soffice composta prevalentemente di uova, latte e yogurt. La pastella è molto soffice perché gli albumi sono montati a neve, inoltre, … Continua a leggere Pancakes

Pasta con pesto di fagioli, bietole e patate

Mia nonna quando ero bambina preparava spesso questa ricetta, che consisteva in una minestra di pasta, bietole, patate e fagioli. Oggi ho rivisitato questo piatto sostituendo ai fagioli una crema di quest'ultimi,  che chiameremo "pesto" per le somiglianze nella preparazione al tradizionale pesto alla genovese. Provate questa ricetta e sono sicura che piacerà anche a voi! … Continua a leggere Pasta con pesto di fagioli, bietole e patate

Pasta e fagioli alla calabrese

Pasta e fagioli alla calabrese è un classico che non può non mancare tra le mie ricette. Piatto della tradizione contadina, che nella sua semplicità è sempre molto apprezzato. Questa è la ricetta che faceva mia nonna, un po' di soffritto, pomodoro e una spolverata di pecorino, per rendere saporitissima questa pasta e fagioli!!!!! Seguimi … Continua a leggere Pasta e fagioli alla calabrese

Polpettone di melanzane.

Il polpettone di melanzane è un ottima alternativa a quello di carne. È buonissimo accompagnato da un bel contorno di pomodori, oppure tagliato a quadretti per un aperitivo...preparatelo anche voi, è facilissimo da fare e vi piacerà sicuramente!!!!! Seguitemi anche su FACEBOOK Ingredienti: 800 gr di patate 1 bella melanzana 1 cipolla 1 spicchio di … Continua a leggere Polpettone di melanzane.

Trofie con pomodori secchi, acciughe e olive taggiasche.

Quante volte vi è capitato di dover cucinare di corsa perché durante la giornata ci sono sempre mille cose da fare? Oggi vi propongo un piatto velocissimo da fare, leggero, ma molto, molto appetitoso. Devo ammettere che gli ingredienti non sono sempre reperibili in cucina, soprattutto le olive taggiasche tipiche della regione Liguria, ma niente … Continua a leggere Trofie con pomodori secchi, acciughe e olive taggiasche.

Patate, melanzane e peperoni in padella alla calabrese.

Oggi vi propongo un piatto della tradizione calabrese, semplice ma molto molto buono. A differenza della conosciuta ratatouille, nella quale le verdure si cucinano tutte insieme, nella ricetta della mia nonna le patate, le melanzane e i peperoni si friggono rigorosamente separatamente e poi si uniscono ad un buon sugo di pomodoro fresco e basilico. … Continua a leggere Patate, melanzane e peperoni in padella alla calabrese.

Polpettine pane e mozzarella

In tempi di crisi economiche le donne hanno sempre avuto un ruolo fondamentale nell'economia delle famiglie e non solo. La loro capacità nel gestire gli ingredienti a disposizione ha sempre fatto si che che ci si nutrisse bene senza spendere molto. Questa capacità di gestione, soprattutto degli avanzi, ha dato vita a una miriade di … Continua a leggere Polpettine pane e mozzarella