Brioches con poco burro come quelle del bar

Il titolo direi che parla chiaro. Come sempre sapore e leggerezza che in questa ricetta incontrano un classico della pasticceria che tutte le mattine milioni di persone gradiscono nei bar italiani e non solo. Provate a farle e mi darete ragione, brioches morbide e fragranti come al bar

Ingredienti:

  • 500. gr. di farina
  • 250 ml. di latte
  • 1 uovo
  • 120 gr. di zucchero
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 3 cucchiai di olio di semi di mais
  • 100 gr. di burro morbido
  • buccia grattugiata di un limone
  • semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tuorlo per la spennellatura

Procedimento:

In una ciotola setacciate la farina, al centro versateci il latte tiepido con il lievito sciolto, l’uovo, lo zucchero, l’olio di mais, i semi della bacca di vaniglia ( o la vanillina) e il pizzico di sale.

Impastate bene il tutto. Vedrete che l’impasto risulterà appiccicoso, ma non preoccupatevi perché è così che deve essere.

Con una mano sbattete dall’alto verso il basso l’impasto per cinque o sei minuti. Coprite poi con una pellicola la ciotola e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia il volume (2 ore circa).

brioche (1)

Sul piano di lavoro mettete un po di farina e stendete l’impasto (mettete anche un poco di farina sopra perché essendo un impasto morbido si appiccica al matterello) formando un cerchio, che dividerete in otto spicchi. Ogni triangolo arrotondatelo formando una pallina, che stenderete con il matterello su un po di farina formando un disco. Spalmate un po di burro morbido e sovrapponete un altro disco. Continuate così fino a terminare i cerchi spalmando sempre un po di burro. Regolatevi in modo da utilizzare i 100 gr. di burro. L’ultimo disco non va spennellato.

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Con il matterello stendete la pila di dischi fino ad uno spessore di un centimetro circa. Dividete il cerchio in sedici triangoli e tirando la base arrotolateli e curvateli per dare la forma alle brioches.

brioche (5)

Adagiatele su una placca da forno unta e lasciateli lievitare coperti da un canovaccio fino a che raddoppiano di volume (due ore circa).

brioche (6)

Spennellateli delicatamente con il tuorlo d’uovo sbattuto e infornate in forno statico caldo a 180° per venti minuti circa. Regolatevi sempre al meglio con il vostro forno. Le brioche sono pronte quando sono ben dorate in superficie.

Farcitele a piacere con crema pasticciera, marmellata o Nutella.

Potete conservarle in sacchettini di plastica per alimenti e basta intiepidirle al momento di gustarle che le brioches torneranno ad essere morbide e fragranti come appena sfornate.

Buona colazione da Maria

brioche (8)

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2 pensieri su “Brioches con poco burro come quelle del bar

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