Brioches integrali senza burro.

Le brioches integrali senza burro sono perfette per una colazione leggera, nell’impasto infatti non ho messo burro né uova, soltanto un poco di olio, yogurt e latte. Potete farcirle con ciò che più vi piace: crema pasticcera, marmellata, miele o per i più golosi Nutella. Quando “puccio” la brioche nel cappuccino caldo e fumante sono pronta ad affrontare la giornata… e voi siete pronti a mettere le mani in pasta?

ingredienti:

  • 250 g di farina integrale
  • 300 g di farina Manitoba
  • 150 g di zucchero
  • 100 ml di latte
  • due vasetti di yogurt alla vaniglia o naturale
  • 80 ml di olio di di girasole o di mais
  • 15 g di lievito di birra (poco più di mezzo cubetto)
  • un cucchiaio di miele
  • buccia grattugiata di un limone non trattato
  • semi di una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • Zucchero a velo da cospargere
  • Farcitura a piacere (crema, marmellata, panna, Nutella, miele…)

Procedimento:

Per preparare le brioches integrali innanzitutto sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al cucchiaio di miele.

Mettete poi le farine in una ciotola, al centro il resto degli ingredienti e con un cucchiaio iniziate a mescolare.

Incorporate la farina poco alla volta, rovesciate quindi l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata ed impastate per una decina di minuti, otterrete così un impasto  morbido (Potete utilizzare la planetaria impastando con il gancio).

Quando l’impasto è pronto mettetelo in una ciotola unta, coprite con una pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume (ci vorranno due o tre ore, dipende dalla temperatura che avete in casa)

Quando l’impasto è ben lievitato rovesciatelo su un piano da lavoro leggermente infarinato,  dividetelo a metà e con il mattarello formate due rettangoli, non troppo sottili.

Tagliate dei triangoli (vedi foto)

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Arrotolate ogni triangolo  formando così la brioche.

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Ponete le brioches su una teglia rivestita da carta da forno e fate lievitare nuovamente finché non raddoppiano di volume, io le ho messe in forno con la lucina accesa per un’oretta.

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Cuocete in forno preriscaldato modalità statico a 180°  per 18 minuti circa.

Le brioches sono pronte quando sono leggermente dorate in superficie.

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Sfornate, lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo e farcite le brioches con ciò che più vi piace.

Le brioches si conservano per due o tre giorni chiuse in un sacchetto, per mantenere la morbidezza conviene intiepidirle al momento.

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Buona colazione da Maria ♥️

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14 pensieri su “Brioches integrali senza burro.

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