Cornetti al miele. (Senza zucchero)

Un soffice impasto di panbrioches è perfetto per questi cornetti al miele. Appena sfornati riempiono la cucina di una fragranza genuina, tiepida e rallegrante. Niente come dei buoni cornetti riesce a rendere la colazione in famiglia così speciale… per non parlare di quando vengono inzuppati nel caffellatte caldo, un abbinamento incomparabile. Provateli e non ve ne pentirete, d’altronde sapete che kitchen&clue non delude mai! Fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate e supportate il blog iscrivendovi…Grazieee❤

Ingredienti per il preimpasto:

• 150 ml di latte
• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di zucchero
• 5 grammi di lievito di birra

Ingredienti per l’impasto:

• 200 g di farina Manitoba
• 150 g di farina 00)
• 80 g  di miele
• buccia grattugiata di un limone non trattato
• 70 g di burro morbido
• 2 uova
• 100 ml di latte tiepido
• Un pizzico di sale

Farcire a piacere: marmellata, crema pasticcera, Nutella, miele… danno quel tocco di dolcezza in più, dato che l’impasto senza zucchero non rende i cornetti particolarmente dolci! 

Procedimento:

Per preparare questi soffici cornetti al miele innanzitutto fate il preimpasto:   in una ciotola sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungete la farina e mescolate velocemente coprite con una pellicola e lasciate riposare per un’oretta.

Trascorsa l’ora mettete in una ciotola la farina manitoba e la farina 00 al centro versate il preimpasto il latte tiepido e mescolate con un cucchiaio di legno un attimo,  unite quindi un uovo e un albume, il miele, la buccia grattugiata del limone e con le mani cominciate ad impastare.

Rovesciate l’impasto su un piano da lavoro infarinato e continuate ad impastare per 3-4 minuti, aggiungete quindi il burro  morbido in due tre volte il pizzico di sale e impastate ancora per una decina di minuti, otterrete un impasto morbido e appiccicoso (potete utilizzare la planetaria inserendo gli ingredienti nell’ordine come per impastare a mano).

MINI-VIDEO DI UN ATTIMO PER VEDERE LA CONSISTENZA DELL’IMPASTO (in sottofondo mio figlio Samuele che stava suonando il pianoforte😂❤)

Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con una pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume (2 ore circa, io l’ho messo in forno con la lucina accesa e un pentolino d’acqua bollente)

Rovesciate l’impasto lievitato su un piano da lavoro infarinato sgonfiatelo delicatamente, dividetelo in due parti e ogni parte stendetela con il mattarello fino a formare un disco di 3 mm circa di spessore.

Tagliate in triangoli (vedi foto) e ogni triangolo arrotolatelo su se stesso fino a formare il cornetto, via via che sono pronti disponeteli su una teglia rivestita da carta da forno.

 

Spennellate i cornetti con il tuorlo leggermente sbattuto e lasciateli lievitare nuovamente fino a farli raddoppiare di volume (io li ho messi in forno con la lucina accesa e dopo circa un’oretta erano lievitati).

 

Infornate a 180 ° in forno preriscaldato modalità statico per 20 minuti circa, i cornetti sono pronti quando sono dorati in superficie, farciteli con ciò che più vi piace: marmellata, crema o Nutella.

Mi raccomando gustateli tiepidi cosi manterranno la loro morbidezza.

I cornetti al miele durano 2-3 giorni conservati in un sacchetto,  volendo potete anche congelarli basta scaldarli per ottenere la stessa morbidezza.

Buona colazione da  Maria♥️

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Grazie Maria♥️