Zuppa di lenticchie e cavolfiore.

Oggi ho preparato questa zuppa di lenticchie e cavolfiore, la faceva mia nonna. Ai suoi tempi le minestre contadine di legumi e verdure erano frequenti, i classici piatti unici dove la carne era sostituita dai legumi,  appunto.  Le zuppe sono buone, sane e genuine…lenticchie e cavolfiore sono un buon abbinamento per promuovere la ricetta in “ricetta della salute ” ♥️

Ingredienti:

• 300 g di lenticchie secche
• 1 cavolfiore
• 2 patate
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiai  di concentrato di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Un pizzico di peperoncino (a piacere)

Procedimento:

Per preparare questa zuppa innanzitutto sciacquate bene le lenticchie (non occorre metterle a bagno).

In una casseruola capiente mettete a rosolare in un poco  d’olio la cipolla,  il sedano e la carota e l’aglio tritati grossolanamente, aggiungete le lenticchie, il concentrato di pomodoro, il pizzico di peperoncino salate e coprite con acqua fredda.

Lasciate cuocere coperte a fuoco medio.

Nel frattempo pulite e lavate il cavolfiore tagliatelo poi in tante cimette.

Sbucciate, lavate le patate e tagliatele a quadretti.

A metà cottura delle lenticchie (mezz’oretta circa) unite il cavolfiore e le patate, le verdure devono essere coperte sempre da un poco d’acqua,  se è necessario aggiungetela.

Lasciate cuocere, con la casseruola sempre coperta per altri 25-30 minuti.

Servite ben calda con crostini di pane e un filo d’olio a crudo, sentite che bontà!!!

Buon appetito da Maria ♥️

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Grazie Maria ♥️