Quiche Lorraine con pomodorini scamorza e prosciutto

Vi consiglio di preparare questa quiche perchè è velocissima da fare, fresca e di sicuro gradimento per tutti e si presta per tutte le occasioni. Ottima per un’apericena ma anche come secondo o come antipasto, accompagnata da un buon bianco frizzante o anche un buon rosso corposo. Un consiglio: provate a fare questa pasta briséé perchè nonostante sia senza burro e contenga poco olio è altrettanto buona e croccante.

Ingredienti per la pasta briséé:

  • 250 gr. di farina
  • 50 ml. di olio di oliva
  • 90 ml di acqua ghiacciata
  • sale

Per la farcitura:

  • 250 gr. di pomodori ciliegini
  • 4 – 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 200 ml. di latte
  • 150 gr. di scamorza
  • 3 – 4 fette di prosciutto cotto
  • 1 cucchiaino di origano
  • 3 – 4 foglie di basilico
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Preparate la pasta briséé (se non avete tempo va bene anche quella acquistata ma credetemi è veramente veloce e facile a prepararsi): impastate insieme velocemente tutti gli ingredienti per la pasta briséé. E’ importante che l’acqua sia ghiacciata! Formate una palla, avvolgetela in una pellicola da cucina e mettetela in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il latte, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Unite poi la scamorza tagliata a dadini, i pomodorini tagliati a metà, il prosciutto tagliato a striscioline, l’origano e il basilico spezzettato.

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Stendete la pasta briséé con il mattarello, mettetela in una teglia unta (28 cm. Ø), versateci il composto di uova, prosciutto, scamorza, ecc. , cospargete con un poco di origano e infornate in forno già caldo a 180° (modalità ventilata) per trenta minuti circa. La quiche è pronta quando è ben dorata in superficie.

Buon appetito da Maria

quiche (1)

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