Torrette di melanzane.

Le torrette di melanzane con stracchino sono buone e sfiziose, una squisita idea da portare in tavola per una cena tra amici, oppure in un buffet in occasione di una festa. Potete prepararle anche il giorno prima, basta intiepidirle al momento. Inoltre sono leggere, perché ho cotto le melanzane al forno, facili e veloci! Ingredienti … Continua a leggere Torrette di melanzane.

Polpette di broccoli al forno con cuore filante.

Oggi ho preparato le polpette di broccoli con cuore filante, un'alternativa alle classiche Polpette con piselli. o alle Polpette con le sarde alla siciliana.. Sono perfette per chi ama la cucina vegetariana, o chi ama gustare le verdure in modo un po' diverso. Ingredienti: 800 g di broccoli 1 uovo 60 g di parmigiano grattugiato 70 … Continua a leggere Polpette di broccoli al forno con cuore filante.

Tagliatelle al sugo di carciofi e tonno.

Le Tagliatelle al sugo di carciofi sono un piatto della cucina mediterranea, sono saporite e appetitose, io le adoro. I carciofi in questa stagione sono meravigliosi, spesso li troviamo a buon prezzo e quando capita, una parte può essere utilizzata per fare una Torta di carciofi e cipolle., con quelli che rimangono, invece, cosa possiamo fare? … Continua a leggere Tagliatelle al sugo di carciofi e tonno.

Falso magro calabrese.

Il falso magro è il classico polpettone di carne farcito, tanto buono quanto bello a vedersi. Quando si porta in tavola tagliato a fette fa proprio bella figura ...se avete ospiti ne rimarranno stupiti. È un secondo piatto che mia nonna preparava sempre nei giorni di festa, io ricordo che mi piaceva tantissimo vederla mentre … Continua a leggere Falso magro calabrese.

Fusilli lunghi al sugo di olive.

La pasta al sugo di olive è un primo piatto gustosoo che si prepara in pochissimo tempo, ricetta mediterranea perfetta sia in inverno che in estate. Io ho aggiunto un poco di nduja, che dona un tocco in più al piatto...una spolverata di origano e voilà il profumino si propaga in tutta la cucina! Se … Continua a leggere Fusilli lunghi al sugo di olive.

“Cucinato calabrese ” ovvero minestra di broccoli, fagioli e patate.

Oggi vi propongo un'altra ricetta della tradizione contadina, il "Cucinato calabrese ", così lo chiamava mia nonna, si tratta di una semplice minestra fatta con broccoli, patate, fagioli e spaghetti spezzettati. Come dicevo proprio semplice senza soffritti, si cuociono le verdure insieme alla pasta e si condisce il tutto con olio a crudo. Un sapore … Continua a leggere “Cucinato calabrese ” ovvero minestra di broccoli, fagioli e patate.

Torta di spinaci e ricotta.

La torta di spinaci e ricotta è un classico delle torte salate e io non l'avevo ancora postata...quindi eccola! Una delle preferite a casa mia. Io preparo sempre torte di verdure con ingredienti diversi per tutti i gusti: Torta di cipolle alla genovese, Torta di carciofi, Torta di bietole di nonna Clara., Torta salata principesca....se volete sbirciare, … Continua a leggere Torta di spinaci e ricotta.

“Maccarruni i casa” filati.

I " Maccarruni i casa" filati sono un piatto speciale tipico della cucina calabrese, che faceva mia nonna. Sono semplicemente impastati con farina di grano duro e acqua, poi con un po' di pazienza si fanno i " Maccarruni " arrotondoli con l'aiuto di un ferretto. Oggi insieme a mia mamma ne abbiamo fatti tanti, … Continua a leggere “Maccarruni i casa” filati.

Pasta al forno melanzane e mozzarella.

La pasta al forno, il piatto della domenica italiana, buona al ragù, ma altrettanto buona con le verdure come questa che ho preparato oggi con le melanzane e mozzarella. Un primo che piace sempre a tutti, che fa sempre bella figura se avete ospiti...io la faccio spesso quando vengono a a casa mia gli amici … Continua a leggere Pasta al forno melanzane e mozzarella.

W la pizza fatta in casa.

La pizza è un classico della nostra cucina italiana e il sabato sera spesso è presente sulle nostre tavole. A casa mia appena dico "stasera pizza" tutti mi rispondono di sì ben felici...e io lo sono ancor di più nel prepararla e nel vedere la magia di come un buon impasto arricchito da una golosa … Continua a leggere W la pizza fatta in casa.