Melanzane ripiene di tonno.

Ho preparato le melanzane ripiene di tonno che vi propongo oggi con gli ingredienti che avevo a disposizione. Ho aperto il frigo, ho visto le melanzane, le uova, il parmigiano, in dispensa ho preso il tonno e… in men che non si dica avevo organizzato il pranzo e senza scendere i cinque piani di scale che ci sono a casa mia. Cosa dite, ho fatto bene?

Ingredienti:

  • 1 kg di melanzane lunghe
  • 1 scatola di tonno da 160 g
  • 2 uova
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 120 g di pangrattato
  • 1 tazzina di vino bianco (50 ml)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • Origano
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pangrattato da cospargere

Procedimento:

Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Incidete due taglietti al centro e sbollentate le in acqua bollente leggermente salata per 5-6 minuti.

Scolatele e lasciatele raffreddare. Con un cucchiaino svuotate le melanzane, tritate la polpa in un mixer da cucina o con una mezzaluna e mettetele in una ciotola.

Aggiungete le uova, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il vino bianco, il tonno sgocciolato, l’aglio e il prezzemolo tritati, una spolverata di origano e aggiustate di sale.

Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Con con questo composto riempite le melanzane e ponetele in una teglia con 2-3 cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua.

Cospargete le melanzane con pangrattato e un filo d’olio, cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti.

Sfornate e lasciate leggermente intiepidire.

Buon appetito Maria ❤️

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Grazie Maria ❤️

Molto buone anche le Melanzane ripiene come una volta.,o le Polpette di melanzane (ricetta calabrese). oppure il Polpettone di melanzane.

La ricetta trole più cliccate: Raccolta di TORTE DI MELE (…speciale colazione)

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