Ho preparato le melanzane ripiene di tonno che vi propongo oggi con gli ingredienti che avevo a disposizione. Ho aperto il frigo, ho visto le melanzane, le uova, il parmigiano, in dispensa ho preso il tonno e… in men che non si dica avevo organizzato il pranzo e senza scendere i cinque piani di scale che ci sono a casa mia. Cosa dite, ho fatto bene?
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane lunghe
- 1 scatola di tonno da 160 g
- 2 uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 120 g di pangrattato
- 1 tazzina di vino bianco (50 ml)
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Origano
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Pangrattato da cospargere
Procedimento:
Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Incidete due taglietti al centro e sbollentate le in acqua bollente leggermente salata per 5-6 minuti.
Scolatele e lasciatele raffreddare. Con un cucchiaino svuotate le melanzane, tritate la polpa in un mixer da cucina o con una mezzaluna e mettetele in una ciotola.
Aggiungete le uova, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il vino bianco, il tonno sgocciolato, l’aglio e il prezzemolo tritati, una spolverata di origano e aggiustate di sale.
Impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Con con questo composto riempite le melanzane e ponetele in una teglia con 2-3 cucchiai di olio e mezzo bicchiere di acqua.
Cospargete le melanzane con pangrattato e un filo d’olio, cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti.
Sfornate e lasciate leggermente intiepidire.
Buon appetito Maria ❤️
Iscriviti al mio blog così ti arriveranno le mie ricette.
Grazie Maria ❤️
Molto buone anche le Melanzane ripiene come una volta.,o le Polpette di melanzane (ricetta calabrese). oppure il Polpettone di melanzane.
La ricetta trole più cliccate: Raccolta di TORTE DI MELE (…speciale colazione)
"KITCHEN & CLUE" 