Ziti al forno con ragù di verdure

Ecco una variante della pasta al forno con il ragù d carne, tante belle e colorate verdure ricche di antiossidanti, che danno un ottimo sapore a questo primo piatto!!! L' ho gratinata semplicemente al forno con un po' di formaggio ma senza besciamella, per renderla un po' più leggera. Vi assicuro è piaciuta a tutta … Continua a leggere Ziti al forno con ragù di verdure

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Polpettone di melanzane.

Il polpettone di melanzane è un ottima alternativa a quello di carne. È buonissimo accompagnato da un bel contorno di pomodori, oppure tagliato a quadretti per un aperitivo...preparatelo anche voi, è facilissimo da fare e vi piacerà sicuramente!!!!! Seguitemi anche su FACEBOOK Ingredienti: 800 gr di patate 1 bella melanzana 1 cipolla 1 spicchio di … Continua a leggere Polpettone di melanzane.

Patate, melanzane e peperoni in padella alla calabrese.

Oggi vi propongo un piatto della tradizione calabrese, semplice ma molto molto buono. A differenza della conosciuta ratatouille, nella quale le verdure si cucinano tutte insieme, nella ricetta della mia nonna le patate, le melanzane e i peperoni si friggono rigorosamente separatamente e poi si uniscono ad un buon sugo di pomodoro fresco e basilico. … Continua a leggere Patate, melanzane e peperoni in padella alla calabrese.

Penne alla carbonara di verdure

Oggi vi propongo questo primo piatto molto gustoso e facilissimo da preparare, si tratta di una pasta condita con melanzane, zucchine e peperoni il tutto amalgamato dalla cremosità delle uova. Un po' di pepe, curcuma e pecorino donano un tocco in più al piatto. Fatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta! Seguitemi … Continua a leggere Penne alla carbonara di verdure

Ravioli di melanzane e patate con pomodoro fresco.

Oggi ho aperto il frigo e mi sono detta " cosa cucino oggi????"...così con una melanzana, 3-4 patate, un po' di ricotta, delle uova, ho preparato questi ravioli. Li volevo condire con burro e salvia, ma mio figlio mi ha consigliato di farli al pomodoro fresco e basilico. Così in un attimo ho messo tutto … Continua a leggere Ravioli di melanzane e patate con pomodoro fresco.

Caponata di melanzane

Adoro cucinare le melanzane in tutti i modi e a casa mia la caponata è tra i contorni preferiti. La mia ricetta è un po' più leggera perchè le melanzane, anzichè friggerle in tanto olio , le faccio stufare in poco olio extravergine di oliva. Il risultato è altrettanto  buono, In estate è fantastica anche … Continua a leggere Caponata di melanzane

Dadolata di verdure al forno

La dadolata di verdure al forno è un ottimo contorno da abbinare a carni,  pesci, o formaggi. E' semplice e veloce da preparare, si gusta caldo, ma in estate anche  freddo è buonissimo...magari accompagnato da una buona mozzarella! A me piace tantissimo, e a voi? Fatemi sapere nei commenti... SEGUIMI ANCHE SU FACEBOOK Ingredienti: 1 … Continua a leggere Dadolata di verdure al forno

Torta di melanzane con provola e pomodori RICETTA SENZA UOVA.

Le torte di verdura sono la mia passione e questa che vi propongo oggi è una tra le preferite a casa mia: si tratta della torta di melanzane. E' una ricetta siciliana che mi ha dato la mia amica Pia. E' molto buona e appetitosa grazie ai capperi, al pane grattugiato rosolato nell'olio e alla … Continua a leggere Torta di melanzane con provola e pomodori RICETTA SENZA UOVA.

Melanzane in carrozza con crudo e asiago

Grandioso piatto molto appetitoso e non pesante come si potrebbe pensare dato che stiamo parlando di fritto. Il fritto casalingo è troppo demonizzato se paragonato al piacere che procura. Qui da noi a Genova si dice che fritte sono buone anche le suole delle scarpe...beh magari non è il caso di arrivare a tanto ma … Continua a leggere Melanzane in carrozza con crudo e asiago

Involtini di melanzane

Grande piatto che verrà apprezzato da tutti ed in particolare agli amanti della pasta alla Norma. Un gustosissimo piatto che faceva mia nonna con quello aveva a disposizione quando preparava questi involtini. L'importante erano le melanzane, per la farcitura a volte improvvisava e utilizzava anche mortadella e pecorino o solo formaggi misti. Ingredienti: 2 melanzane … Continua a leggere Involtini di melanzane