Oggi vi propongo un contorno o antipasto perfetto per l’estate: crema rustica di melanzane al profumo di basilico.
Avete presente quel profumo irresistibile di verdure grigliate che fa subito estate? Questa ricetta trasforma le melanzane in una purea incredibilmente cremosa, avvolgente e ricca di contrasti. Il segreto sta nella cottura in forno intera, che racchiude tutti i succhi e regala una nota piacevolmente affumicata. Condita con un’infusione calda di aglio, limone e basilico fresco, è una salsa rustica perfetta da spalmare sui crostini di pane caldo o per accompagnare i vostri piatti preferiti. Facile, leggera e profumatissima!
Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 2 spicchi d’aglio
- Un mazzetto di basilico
- 3-4 cucchiai d’olio
- 2 cucchiai di succo di limone
- Mezzo cucchiaino di zucchero di canna
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e, con una forchetta, bucherellatene la pelle. Ponetele intere su una teglia rivestita con carta da forno.
Fatele cuocere in forno ventilato preriscaldato a 250° per circa 35-40 minuti, girandole a metà cottura. La pelle deve diventare nera, raggrinzita e le melanzane devono risultare sgonfie e morbidissime. Sfornate le melanzane, trasferitele in una ciotola e copritele con un piatto per 15 minuti: il vapore farà sì che la buccia si stacchi facilmente. Eliminate l’acqua che si sarà formata e spellatele. Con due forchette sfilacciate e schiacciate bene le melanzane fino a ridurle in una purea rustica e cremosa. In un padellino fate rosolare nell’olio caldo l’aglio tritato. Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero, una spolverata di pepe e il succo di limone. Versate questa salsina sulle melanzane, poi spezzettate con le mani le foglie di basilico e mescolate bene per amalgamare i sapori.
I miei consigli: Questo piatto si serve a temperatura ambiente o tiepido. In Cambogia viene accompagnato da riso bianco.
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