Profumo di Boemia in cucina: oggi vi propongo la ricetta delle Housky fatte in casa!
Scoprite come preparare i tradizionali panini intrecciati cechi, famosi per la loro consistenza soffice e la superficie croccante arricchita con sesamo ( o semi di papavero) e sale grosso. Perfette da gustare tiepide con un velo di burro e marmellata o da farcire in versione salata. Un pizzico di manualità per un risultato che conquisterà tutta la famiglia! Una ricetta semplice, spiegata passo passo, ideale per arricchire i vostri buffet o per una colazione diversa dal solito. Morbidezza garantita con il trucco del canovaccio!
Se amate il pane fatto in casa vi consiglio: Pagnotta casareccia.
Ingredienti:
- 500 g di farina 0
- 200 ml di latte tiepido
- 80 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 40 ml di olio Evo
- 1 cucchiaino di miele o di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo (per spennellare)
- Per decorare: semi di sesamo o semi di papavero, sale grosso.
Procedimento:
Mescolate il latte, l’acqua (tiepidi) con il miele e il lievito. In una ciotola versate la farina e aggiungete il lievito sciolto. Iniziate a impastare per qualche minuto, poi unite l’olio e il sale e continuate a impastare per circa 10 minuti (a mano o in planetaria) finché l’impasto non è liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per circa due ore.
Dividete l’impasto in pezzi da circa 85 g ciascuno. Per ogni panino, create tre cilindretti sottili e intrecciateli tra loro. Chiudete bene le estremità ripiegandole sotto il panino. Disponete le housky su una teglia con carta forno e lasciate lievitare per un’altra ora.
Spennellate con l’uovo sbattuto e cospargete con semi di sesamo e qualche granello di sale grosso.
Cuocete in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti; se notate che i panini si scuriscono troppo, copriteli con un foglio di alluminio a metà cottura. Una volta sfornati, coprite le housky ancora calde con un canovaccio pulito per 10 minuti: il vapore le renderà morbide e fragranti.
I miei consigli: Per una colazione o merenda tradizionale boema, tagliate la houska a metà ancora tiepida, spalmate un velo di burro e aggiungete del miele o della marmellata. Per una variante salata, farcite i panini con formaggi freschi e prosciutto cotto affumicato.
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