Se c’è un piatto capace di raccontare l’autenticità e il calore della cucina rumena, è la Fasole Bătută. Immaginate un purè di fagioli bianchi vellutato, generosamente profumato d’aglio, coronato da una cascata di cipolle dolci caramellate al pomodoro. Un piatto povero, nato dalla terra, che nei villaggi della Transilvania e dei Carpazi accoglie i viaggiatori dopo una giornata all’aria aperta. Confortevole e saporito, perfetto da gustare tiepido facendo la scarpetta con una fetta di pane casereccio o con della polenta fumante.
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Ingredienti:
- 450 g di fagioli cannellini cotti
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cipolle
- Mezzo cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 tazzina d’acqua
- Olio EVO
- Sale
Procedimento:
Frullate i fagioli ben sgocciolati insieme all’aglio e a due cucchiai d’olio con un frullatore ad immersione, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. In una padella fate rosolare le cipolle affettate sottilmente in due cucchiai d’olio caldo. Quando sono traslucide, dopo circa 5 minuti, aggiungete il concentrato di pomodoro, una tazzina d’acqua, la paprika e un pizzico di sale. Coprite e lasciate stufare le cipolle per circa 10 minuti. Mescolando di tanto in tanto.
Trasferite il purè di fagioli in una ciotola e versate al centro le cipolle con il sughetto.
I miei consigli: Il purè di fagioli è ottimo con le salsicce grigliate oppure su crostini di pane tostato.
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Maria ❤️
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