Polpettine di fagioli e peperoni… con 2 EURO mangia tutta la famiglia!

Nella mia cucina i legumi sono molto presenti, mi piacciono tantissimo e fanno bene perché ricchi di proteine (un tempo la carne dei poveri), sali minerali e vitamine. Mia mamma quando torna dalla sua vacanza in Calabria mi porta sempre fagioli di varie qualità, ceci, lenticchie… e io mi sbizzarrisco a cucinarli in svariati modi. Oggi ho preparato delle polpettine con fagioli e peperoni, un piatto economico e molto saporito… Provate la ricetta e fatemi sapere…

Se vi piacciono i legumi vi consiglio:

Zuppa di lenticchie e cavolfiore.

Maltagliati con cavolfiore e “pappaluni”

Zuppa di ceci “Zemin”

Pasta e fagioli alla calabrese

Visti i tempi di dover economizzare (con aumenti gas, elettricità…) ho pensato di postare ogni settimana una ricetta economica… la chiamerei “L’ ECORICETTA”. Cosa ne pensate? Scrivetemi nei commenti. Un abbraccio ❤️ Maria ❤️

Ingredienti:

  • 450 g di fagioli borlotti lessi
  • 1 cipolla
  • 1 peperone
  • 1 uovo
  • 40 g di pangrattato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • un rametto di rosmarino

Per una ricetta vegana: sostituite l’uovo con 30 g di pangrattato in più (regolatevi voi per ottenere un impasto abbastanza sodo)

Procedimento:

Lavate, pulite e tagliate a piccoli pezzettini il peperone.

In una padella fate rosolare in due cucchiai d’olio la cipolla tritata, aggiungete il peperone tagliato, salate coprite e lasciate stufare per 7-8 minuti. Mescolate di tanto in tanto.

Mettete i fagioli lessi ben sgocciolati in una ciotola e schiacciateli con una forchetta, aggiungete i peperoni tiepidi, il pangrattato, l’uovo, il rosmarino tritato un pizzico di sale e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti (dovrete ottenere un composto abbastanza sodo).

Formate quindi delle polpettine rotonde schiacciandole leggermente e doratele in una padella con poco olio rigirandole per dorarle bene da entrambe le parti.

Gustatele calde con un bel contorno a vostro piacere.

Buon appetito Maria. ❤️

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Grazie Maria ❤️

I miei consigli: per preparare queste polpettine potete utilizzare sia i fagioli secchi che quelli in scatola.

5 pensieri su “Polpettine di fagioli e peperoni… con 2 EURO mangia tutta la famiglia!

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