Peperoni con formaggio e uova al forno Sirene po Shopski

Durante una vacanza in Bulgaria con mio marito ci siamo innamorati della cucina locale e, in particolare, di questo piatto super saporito: il Sirene po Shopski.
È una ricetta facilissima e molto gustosa a base di pomodori, peperoni, formaggio Sirene (molto simile alla Feta) e uova, il tutto cotto e servito ben caldo. In Bulgaria lo preparano nei tradizionali tegami di terracotta, ma a casa si può fare benissimo in una semplice pirofila da forno o perfino in padella.
Se cercate un’idea veloce, sfiziosa e un po’ diversa dal solito per cena, dovete assolutamente provarlo!

Da non perdere:

Polpette di fagioli e peperoni… con 2 EURO mangia tutta la famiglia!

Polpettone di cavolfiore

Frittata di carciofi al forno di “Fra Gaetano”.

Ingredienti per 3-4 persone:

• 300 g di pomodori
• 1 peperone rosso grande
• 1 cipolla
• 200 g di formaggio Sirene (in alternativa Feta)
• 3-4 uova
• Origano
• Peperoncino
• Olio Evo
• Sale

Procedimento:

Eliminate i semi e il picciolo dal peperone, lavatelo e tagliatelo a striscioline. Lavate i pomodori e affettateli. In una pirofila ben oliata disponete alla base la cipolla affettata sottilmente,  le fette di pomodoro, quindi condite con un pizzico di sale e di origano. Adagiatevi sopra le striscioline di peperone, insaporite con un altro pizzico di sale, origano e peperoncino e irrorate con un filo d’olio. Coprite il tutto con il formaggio sirene o feta sbriciolato. Sigillate la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200°C per 20 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate la pirofila ed eliminate la stagnola. Con un cucchiaio create delle fossette e rompetevi un uovo in ciascuna.

Infornate nuovamente per 7-8 minuti, completando con 2 minuti di grill per far dorare la superficie.  Servite il piatto ben caldo.

I miei consigli: Variante in padella (Mish Mash) potete preparare una versione veloce in padella: soffriggete una cipolla tritata e i peperoni a striscioline, poi unite i pomodori l’origano e il peperoncino. Salate e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Aggiungete infine la feta sbriciolata e le uova precedentemente sbattute, mescolate fino a ottenere un composto cremoso per altri 2-3 minuti.