Torta di zucca (ricetta veloce con zucca a crudo).

La torta di zucca è un classico delle preparazioni autunnali, così bella e arancione non riesco a fare a meno di comprarla ogni qualvolta che la vedo sui banchi del mercato. Oggi ho fatto una torta mettendo la zucca a crudo, per far mantenere buona parte delle sue meravigliose proprietà. Inoltre vedrete che la preparazione si velocizza per cui se siete di fretta questa ricetta è l’ideale.

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Quadrotti di zucca, riso e formaggi.

Torta di zucca amaretti e mele

Ingredienti per il ripieno:

• 500 g di zucca pulita
• 1 spicchio d’aglio
• 3 uova
• 250 g di ricotta
• 1 cucchiaio di capperi
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato
• Sale
• Noce moscata
• olio extravergine d’oliva

Ingredienti per la sfoglia:

• 200 g di farina 00
• 90 ml di acqua
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Sale

Procedimento:

Preparate la sfoglia il procedimento lo trovate qui

Pulite la zucca: togliete la buccia e i semi, sciacquatela, tagliatela a fettine e tritatela con un robot da cucina.

Fate rosolare in due cucchiai d’olio l’aglio sminuzzato, aggiungete il pangrattato e fatelo insaporire 2 minuti.

In una ciotola mettete la zucca tritata unite le uova, la ricotta, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato rosolato, i capperi (sciacquati e tritati), una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale.

Con un cucchiaio mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Stendete la sfoglia con il mattarello e rivestite una teglia di 28 cm di diametro, versate il composto di zucca, livellatelo con il dorso di un cucchiaio, irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa.

La torta di zucca è pronta quando è ben dorata in superficie.

Buon appetito Maria ❤️

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Grazie Maria ❤️

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