Quadrotti di zucca, riso e formaggi.

Ho preparato questi quadrotti di riso e zucca con un mix di formaggi e uno strato di besciamella per continuare ad utilizzare questo ottimo ortaggio di stagione, buono e ricco vitamine con il suo meraviglioso color arancio che mette allegria alle nostre tavole! La zucca la preparo di frequente perché ai miei figli piace tantissimo e naturalmente questa torta, che mi sono inventata, è piaciuta proprio tanto!!!❤

Ingredienti:

• 200 grammi di riso
• 600 grammi di zucca pulita
• 1 cipolla
• 2 uova
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 100 g di stracchino
• 100 g di formaggio  tipo Asiago o provola dolce
• noce moscata
• sale
• olio extravergine d’oliva

Ingredienti per la sfoglia:

• 250 gr. di farina
• 100 ml. di acqua
• 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• sale

Ingredienti per la sfoglia:

• 250 gr. di farina
• 100 ml. di acqua
• 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento:

Pulite, tagliate a dadini la zucca e mettetela da parte.

Preparate la sfoglia: mettete in una ciotola la farina, l’acqua, l’olio e il sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Copritelo con uno strofinaccio e dedicatevi al ripieno (pochi minuti e la sfoglia è pronta).

In una casseruola mettete a rosolare in un poco di olio la cipolla tagliata sottilmente, aggiungete il riso fatelo tostare e copritelo con acqua calda salate, coprite e lasciate cuocere.

A metà cottura aggiungete la zucca tagliata a dadini, mescolate di tanto in tanto e se è necessaria aggiungete un poco di acqua calda.

Quando tutto è cotto spegnete e lasciate intiepidire.

Preparate nel frattempo la besciamella: il procedimento qui

Aggiungete poi al riso con la zucca le uova, il formaggio grattugiato, lo stracchino, l’asiago o la provola, ancora un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata.

Mescolate il tutto e  stendete la sfoglia su un po’ di farina.

Rivestite una teglia oleata (io ne ho utilizzato una quadrata) versate il composto di riso, zucca e uova, livellate con il dorso di un cucchiaio e spalmate sopra la besciamella.

Infornate in forno preriscaldato modalità ventilata a 180° per 35 minuti circa la torta salata  è pronta quando è dorata in superficie.

Sfornate lasciatela intiepidire e tagliatela, ecco pronti i Quadrotti di riso, zucca e formaggi.

Buon appetito da Maria.

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Grazie Maria