Torta salata principesca

Articolo a cura di Maria

Questa torta è stata votata in famiglia come la migliore tra le torte salate. Il suo problema? Come si sforna la si finisce. Troppo buona per restare a lungo in tavola la “Torta principesca” è una mia creazione di cui vado fiera. Ho voluto accostare l’amaro del radicchio alla dolcezza della besciamella. Il risultato?…giudicatelo voi.

Ingredienti per la sfoglia:

  • 250 gr. di farina
  • 100 ml. di acqua
  • 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 500 gr. di radicchio
  • 1 cipolla grande
  • 2 uova
  • 150 gr di formaggio asiago
  • 7 fettine di speck
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • un po di stracchino da guarnire
  • noce moscata
  • olio
  • sale

Ingredienti per la besciamella:

  • 300 ml. di latte
  • 50 gr. di farina
  • 30 gr. di burro
  • noce moscata
  • sale

Preparazione:

Preparate la sfoglia mettendo in una ciotola la farina, l’acqua, l’olio e il sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Copritelo con uno strofinaccio e dedicatevi al ripieno.

Preparate la besciamella mettendo a bollire il latte. In una scodella a parte stemperate la farina con un po di latte lasciato da parte. Aggiungete un po di sale e di noce moscata e appena il latte inizia a sobbollire versate la farina stemperata e il burro. Mescolate evitando di formare grumi. In pochi minuti la besciamella si sarà addensata. Lasciatela intiepidire. Questo non è il metodo classico per la salsa besciamella ma è un mio sistema veloce per farla.

In una padella rosolate la cipolla tritata, aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline, salate, sfumate con un goccio di vino bianco. lasciate evaporare e coprite per cinque minuti. Fate intiepidire e mettetelo in una ciotola. Unite la besciamella, le uova, l’asiago a cubetti piccoli, il parmigiano, lo speck tagliato a striscioline, un pizzico di sale e uno di noce moscata.

tor (4)

Tirate la sfoglia e  ponetela in una teglia unta di 28 cm. di diametro, versate il composto e create il bordo. Guarnite con fiocchetti di stracchino la superficie della torta. Infornate a 180° in forno già caldo per almeno 35 minuti. La torta è pronta quando è ben dorata in superficie. Servite tiepida o fredda…irresistibile!

tor (2)

Annunci

6 pensieri su “Torta salata principesca

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...