Quiche lorraine con asparagi

Articolo a cura di Maria

Ecco una gustosa quiche con il classico asparago di stagione. Va sottolineato che gli asparagi vanno consumati nella stagione giusta che è questa come tutti sanno. Si potrebbero usare anche quelli surgelati ma non vanno nemmeno vicino a quello che è il gusto della verdura fresca di stagione. Chi ne è capace potrebbe andare a raccogliere gli asparagi selvatici che sono più piccoli ma ancora più saporiti dei classici che trovate dal verduraio.

Ingredienti:

  • 1 mazzo di asparagi
  • 4 uova
  • 250 gr. di ricotta
  • 100 gr. di scamorza
  • 100 gr. di pancetta affumicata
  • 3 cucchiai di panna
  • sale e pepe
  • pasta sfoglia (vedi qui)

Preparazione:

Preparate la sfoglia (se non avete tempo usate una sfoglia pronta).

Nel frattempo sbollentate per 5 minuti gli asparagi in acqua salata. Metteteli in un piatto e lasciateli raffreddare. In una ciotola preparate un composto con la ricotta, le uova, la scamorza a dadini, la pancetta a striscioline (o a cubetti), i tre cucchiai di panna e gli asparagi tagliati a pezzetti tralasciando la parte dura.

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Salate, pepate e amalgamate il tutto. Stendete la sfoglia con il mattarello, adagiatela su di una teglia di 28 cm. Ø e versateci il composto con gli asparagi che avete preparato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 – 35 minuti circa. La quiche è buona gustata tiepida. Buon appetito!

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P.S. Nel caso voleste riprodurre la classica forma a ruota con i raggi lasciate qualche asparago intero.

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