Rotolo di carne con carciofi e prosciutto.

Altra ricetta che va benissimo sotto le feste di Pasqua è questo rotolo che, con i suoi carciofi nel ripieno, risulta anche economico oltre che buonissimo! Come sempre vi consiglio di provarlo perché è fattibile da chiunque abbia un minimo di dimestichezza tra i fornelli e garantisce la gioia degli astanti intorno al tavolo. Come sempre i miei piatti hanno il solo problema che a tavola spariscono in fretta…ma tutto sommato sono contenta così…vuole dire che sono piaciuti veramente! A presto! 😍😍😍

Maria

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Ingredienti:

  • 400 gr. di carne macinata
  • 1 uovo
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 panino ammorbidito nel latte
  • Rosmarino tritato
  • Sale
  • Pepe
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Poco vino bianco ( mezza tazzina)

Per farcire:

  • 2 carciofi
  • Mezzo limone ( per lasciare i carciofi a bagno)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 uova
  • 4-5 fette di prosciutto cotto

Preparazione:

Per preparare questo ottimo secondo prima di tutto pulite i carciofi, togliete le foglie dure esterne, tagliateli a metà togliete la barbetta e lavateli bene In acqua e limone.

Tagliateli poi a fettine.

In una casseruola rosolate lo specchio d’aglio tritato, unite i carciofi è dopo un minuto sfumate con il vino bianco, aggiungete mezza tazzina d’acqua, salate coprite e lasciate cuocere.

Nel frattempo in una ciotola mettete la carne, l’uovo, il parmigiano, il panino bagnato nel latte (strizzato), una spolverata di rosmarino tritato, salate, pepate e mescolate bene con le mani.

Mettete questo impasto da parte

Con le due uova sbattute insieme ad  un pizzico di sale e ad un cucchiaio di parmigiano fate due  frittatine e mettetele da parte.

Ora che tutto è pronto preparate il rotolo (se avete una casseruola grande fatene uno, altrimenti vi conviene farne due) su un foglio di carta da forno spargete il pangrattato, mettete sopra l’ impasto di carne e con le mani bagnate schiacciatelo formando cosi un rettangolo.

Coprite con le frittatine, al centro mettete i carciofi e sopra le fette di prosciutto.

 

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Arrotolate, aiutandovi con la carta da forn, sigillate bene e cospargete bene con il pangrattato.

Nella casseruola o padella grande mettete un poco di olio e quando è leggermente caldo adagiate il rotolo di carne e spolverate con il rosmarino tritato.

 

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Fatelo dorare 5 minuti da una parte poi giratelo e fatelo dorare altri 5 minuti dall’altra parte, sfumate con il vino bianco coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz’oretta.

Lasciatelo intiepidire, tagliatelo a fette e servite magari con un bel contorno di patate “sabbiate”.

Buon appetito da Maria

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Grazie Maria 😍😍😍

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15 pensieri su “Rotolo di carne con carciofi e prosciutto.

    1. Ciao cara, come suggerivo nella ricetta secondo me è meglio se ne prepari due così vedrai che ti verranno bene. Quando li chiudi, bagna leggermente le parti che si vanno a sigillare e compatta bene con le mani.
      Ti lascio il mio cellulare, così se vuoi dei consigli mi puoi chiamare
      3388611182.
      Ciao a preso!!! Un abbraccio 😍😍😍😍

      Piace a 1 persona

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