Torta di melanzane farcita

Articolo a cura di Maria

Variante personale della gustosissima ricetta siciliana della torta di melanzane. La farcitura di wurstel, provola dolce e ricotta dona al gusto delle melanzane una ricchezza in più a questo piatto tipico conosciutissimo dai buongustai. Preparatela e gustatela tiepida per assaporare meglio questo mix magari accompagnandolo con un buon vino tipico della Trinacria.

Ingredienti per la farcitura:

  • 2 melanzane
  • 3 uova
  • 1 cipolla
  • 1 spicchi d’aglio
  • 4 o 5 foglie di basilico
  • 4 o 5 cucchiai di parmigiano
  • 3 wurstel piccoli
  • 200 gr. di ricotta
  • 100 gr. di provola dolce
  • 3 fette di pancarré (bagnate con poco latte)
  • un po di pangrattato da cospargere
  • olio sale

Per la sfoglia vedi qui: o potete liberamente usare la sfoglia pronta.

Preparazione:

In una padella rosolate la cipolla e l’aglio, unite le melanzane tagliate a dadini, pochissima acqua, salate e fate cuocere per 15 minuti circa.

tortamelanzane (2)

Nel frattempo preparate la sfoglia.

Quando le melanzane sono tiepide aggiungete le uova, il basilico sminuzzato con le mani, il parmigiano, il pancarré bagnato in un po di latte, un pizzico di sale e amalgamate il tutto.

Stendete la sfoglia con il mattarello e ponetela su una teglia unta di 28 cm. Ø.

Versate metà del composto di melanzane, ricoprite con cucchiaiate di ricotta, wurstel tagliati a rondelle e provola tagliata a dadini. Aggiungete le rimanenti melanzane, cospargete con pangrattato e un filo d’olio.

tortamelanzane (4)

Infornate a 180° per 40 minuti circa. La torta di melanzane è pronta quando è ben dorata in superficie. Successo assicurato! Buon appetito!

tortamelanzane (5)

 

Annunci

4 pensieri su “Torta di melanzane farcita

    1. Buonissima e facile! Se ti capita provala. Anche la versione originale è molto buona ed in pratica è simile solo che a differenze di questa non ci sono i wurstel e al posto della provola ci va la scamorza….ma non ne sono sicuro!! Bacioni!

      Liked by 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...